Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Сырые картофельные ньокки на присыпанной мукой деревянной доске
Домашние ньокки перед варкой

Ньокки – Итальянская классика: картофельные облака на тарелке

Ингредиенты Крупы и бобовые

Описание

Ньокки — это традиционные итальянские клецки, которые готовят преимущественно из отварного картофеля, муки и яиц. Их мягкая, воздушная текстура и характерная ребристая форма дарят уникальные гастрономические впечатления. Ньокки формируют вручную, прокатывая по специальной доске или вилке, и варят свежими.

Правильные ньокки обладают насыщенным вкусом и нежной консистенцией. Они идеально сочетаются с любыми соусами: томатным, сырным, сливочным или песто. Бороздки на поверхности нужны не для красоты — они помогают удерживать соус, делая каждый кусочек сочным.

С чем подавать ньокки?

  • С шалфеем и маслом: классика жанра — обжаренные в сливочном масле листья шалфея.
  • Соррентина: запеченные в духовке с томатным соусом, моцареллой и базиликом.
  • С песто: свежий зеленый соус из базилика или черемши.
  • С грибами и сливками: идеальный вариант для сытного ужина.

Ньокки готовятся моментально: их нужно варить в кипящей воде ровно до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, обычно это занимает 2–3 минуты.

Питание и польза

Ньокки богаты углеводами за счет картофеля и муки. Это энергоемкий продукт, который быстро усваивается, что хорошо для восстановления сил. Варианты с добавлением яйца содержат больше белка и витаминов группы B.

Традиционные ньокки содержат глютен, но существуют альтернативы из рисовой, кукурузной или нутовой муки для диетического питания.

Хранение и советы

Свежие ньокки хранятся в холодильнике 1–2 дня в герметичном контейнере. Домашние заготовки можно замораживать — в морозилке они лежат до 2 месяцев. Варить их нужно не размораживая, бросая прямо в кипяток.

Благодаря нежной текстуре и быстроте приготовления, ньокки — это настоящая палочка-выручалочка на кухне для тех, кто хочет разнообразить меню чем-то более интересным, чем обычная паста.

Рецепты с этим ингредиентом

Ньокки с тыквой и овощами Вегетарианские и веганские

Ньокки с тыквой и овощами
Ньокки с грушей и горгонзолой при подаче Основные блюда

Ньокки с грушей и горгонзолой