Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Подача нарезанного яблочно-орехового пирога
Классический домашний пирог с яблочной и ореховой начинкой

Яблочно-ореховый пирог

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Культовый аромат бабушкиной кухни. Эта выпечка — союз рассыпчатого (песочного) теста и сочной начинки. Секрет в тесте, богатом жиром (маслом или смальцем), которое «тает» во рту, потому что жир обволакивает частички муки, предотвращая образование жесткого глютенового каркаса.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень (ок. 20x30 см)
  • Скалка
  • Большая миска

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Натертые яблоки смешайте с сахаром и корицей, оставьте на 15 минут, затем отожмите сок.

Совет: Если оставить сок, он размочит тесто. Выпейте сок, он полон витаминов!
2 ✓

Муку, разрыхлитель, сахарную пудру и соль разотрите с холодным маслом быстрыми движениями в крошку.

Совет: Важно, чтобы масло не растаяло от тепла рук, иначе тесто не будет рассыпчатым.
3 ✓

Добавьте яйцо и сметану, замесите, пока не соберется в ком. Разделите на две части (одну чуть больше для низа).

Совет: Не месите слишком долго, иначе тесто «сгорит» (жир выделится) и станет ломким.
4 ✓

Раскатайте нижний пласт, положите в противень. Посыпьте молотыми орехами.

Совет: Орехи защищают тесто от яблок как изолирующий слой.
5 ✓

Распределите по нему отжатые яблоки.

6 ✓

Раскатайте верхний пласт, накройте им. Наколите вилкой в нескольких местах.

Совет: Через отверстия выходит пар, иначе тесто вздуется и треснет.
7 ✓

Смажьте верх яйцом (опционально) и выпекайте при 180°C 35-40 минут до золотистого цвета.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто трескается при раскатывании?
Масло слишком холодное или мало жидкости. Дайте ему немного согреться или добавьте ложку сметаны/воды.
От чего размокает дно?
Посыпьте дно теста панировочными сухарями или молотыми орехами перед начинкой, это впитает сок яблок.

Ингредиенты

  • 400 г Пшеничная мука высшего сорта
  • 200 г Холодное сливочное масло (или смалец)
  • 100 г Сахарная пудра
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 упаковка Разрыхлитель теста
  • 1 ст. л. Сметана (в тесто)
  • 1 щепотка Соль
  • 1 кг Кисловатые яблоки (очищенные, натертые)
  • 100 г Молотые грецкие орехи
  • 1 ст. л. Корица
  • 3 ст. л. Сахар (в начинку)