Миска с темными водорослями хидзики и золотистым тофу Хидзики с тофу Юккеджан с миндалем, корейский суп с говядиной, лапшой, миндалем и свежим яйцом Юккеджан с миндалем Охотничье кальцоне, запеченное до золотистого цвета Охотничье кальцоне Макарон с ромом и вишней Макарон с ромом и вишней Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом при подаче Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом Свежий домашний брецель с тмином, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с тмином Сливочный картофельный крем-суп с беконом при подаче Сливочный картофельный крем-суп с беконом Тако с фаршем индейки Tacos de pavo Панна-котта с какао-крупкой при подаче Панна-котта с какао-крупкой Томатный соус с имбирем и каперсами Томатный соус с имбирем и каперсами Тарелка фарро с кубиками жареного тофу, овощами и посыпкой из кунжута Фарро с жареным тофу и кунжутом Пицца Маргарита с трюфельным маслом при подаче Пицца маргарита с трюфельным маслом Панна-котта с белым вином в стакане Панна-котта с белым вином Круассан с курицей карри при подаче Круассан с курицей карри Свежеиспеченный норвежский картофельный хлеб лефсе Лефсе Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Миска с темными водорослями хидзики и золотистым тофу Хидзики с тофу Юккеджан с миндалем, корейский суп с говядиной, лапшой, миндалем и свежим яйцом Юккеджан с миндалем Охотничье кальцоне, запеченное до золотистого цвета Охотничье кальцоне Макарон с ромом и вишней Макарон с ромом и вишней Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом при подаче Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом Свежий домашний брецель с тмином, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с тмином Сливочный картофельный крем-суп с беконом при подаче Сливочный картофельный крем-суп с беконом Тако с фаршем индейки Tacos de pavo Панна-котта с какао-крупкой при подаче Панна-котта с какао-крупкой Томатный соус с имбирем и каперсами Томатный соус с имбирем и каперсами Тарелка фарро с кубиками жареного тофу, овощами и посыпкой из кунжута Фарро с жареным тофу и кунжутом Пицца Маргарита с трюфельным маслом при подаче Пицца маргарита с трюфельным маслом Панна-котта с белым вином в стакане Панна-котта с белым вином Круассан с курицей карри при подаче Круассан с курицей карри Свежеиспеченный норвежский картофельный хлеб лефсе Лефсе Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли
Юккеджан с миндалем, корейский суп с говядиной, лапшой, миндалем и свежим яйцом
Корейский Юккеджан с богатой говядиной, миндалем и свежим яйцом

Юккеджан с миндалем

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Классический Юккеджан (острый говяжий суп) с захватывающим современным поворотом. Жареный миндаль не только придает супу текстуру, но содержащиеся в нем масла и ореховый вкус смягчают силу чили, создавая более сливочное, богатое общее впечатление.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 1 час 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Корейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Сухая сковорода для миндаля

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца
⚠️ Орехи (Миндаль)
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Варите говядину до мягкости в большом количестве воды (ок. 1-1,5 часа). Когда готово, выньте, разберите на волокна. Бульон сохраните.

Совет: Медленная варка гарантирует, что мясо не высохнет, а останется нежным.
2 ✓

Миндаль обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, пока он не начнет пахнуть.

Совет: Обжарка выявляет эфирные масла и углубляет вкус.
3 ✓

В кастрюле на кунжутном масле обжарьте нарезанный кольцами лук-порей, измельченный чеснок и рваное мясо с соевым соусом.

Совет: Эта «основа» придает глубину вкусу супа.
4 ✓

Залейте мясным бульоном, добавьте водоросли, чили и миндаль. Варите 15 минут.

Совет: В это время вкусы соединяются (инфузия).
5 ✓

В конце влейте взбитое яйцо, дайте ему застыть мгновение, затем осторожно перемешайте. Подавайте с зеленым луком.

Совет: Не мешайте сразу, дайте яйцу образовать «облака».

Частые вопросы о рецепте

Миндаль не размокает?
Да, он немного размягчается, но в этом и цель: мы получаем текстуру, похожую на вареный каштан, что удивительно вкусно в супе.

Ингредиенты

  • 300 г Говядина (грудинка или голяшка)
  • 60 г Цельный или нарезанный миндаль
  • 1 стебель Лук-порей
  • 4 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 1 ч. л. Кунжутное масло
  • 1.5 л Вода
  • 2 шт. Яйца
  • 1 шт. Перец чили
  • 20 г Сушеные водоросли (миёк, замоченные)
  • 1 шт. Зеленый лук