Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Алабамский белый соус барбекю, поданный с курицей-гриль
Кремовый и вкусный алабамский белый соус барбекю

Американский белый соус барбекю Алабама

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Соусы
Забудьте о красных томатных соусах BBQ! В Алабаме лучший друг курицы-гриль — это белое чудо на основе майонеза. Секрет соуса, придуманного Большим Бобом Гибсоном в 1925 году, в балансе кислотности и кремовости: хрен и уксус «разрезают» дымное, жирное мясо, а майонез мягко обволакивает его. Хорош не только как дип, но и гениален, если смазать им мясо в конце жарки (как глазурью).
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 150 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Венчик: для стабилизации эмульсии.
  • Миска для смешивания: для удобного перемешивания.

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца (майонез)
⚠️ Диоксид серы (хрен, уксус)

Инструкция

1 ✓

В миске смешайте майонез с уксусом и лимонным соком до однородности.

Совет: Важно добавлять жидкость в майонез постепенно, чтобы крем мог принять кислоту, не расслаиваясь. [Сохранение стабильности эмульсии.]
2 ✓

Добавьте сухие специи: сахар, перец, чесночный порошок и хрен.

Совет: Перец крупного помола придает текстуру и вид белому соусу.
3 ✓

Попробуйте и посолите по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Совет: Во время отдыха вкусы объединяются (диффузия), и консистенция соуса становится более кремовой.
4 ✓

Подавайте к жареной курице или смажьте мясо в последние 2 минуты гриля.

Совет: Так как жирность высокая, над огнем он быстро тает и припекается к мясу, но будьте осторожны, так как он легко пригорает!

Частые вопросы о рецепте

Соус получился слишком жидким. Что делать?
Добавьте еще немного майонеза. Не забывайте, что при охлаждении он тоже загустеет.
Сколько хранится?
В холодильнике, герметично закрытым, можно употреблять до 1 недели.

Ингредиенты

  • 200 г Майонез (хорошего качества)
  • 50 мл Белый винный уксус или яблочный уксус
  • 30 мл Свежий лимонный сок
  • 10 г Сахар
  • 1 ч. л. Молотый черный перец (крупного помола)
  • 1 ч. л. Сушеный чеснок (порошок)
  • 20 г Тертый хрен (уксусный или свежий)
  • 1 щепотка Соль