Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой
Табуле с огурцом со свежей петрушкой
Свежий, пряный салат табуле с огурцом и зеленью

Табуле с огурцом

Автор: Flavelo
Рецепты Салаты
Табуле — это не салат с булгуром, а салат из петрушки с небольшим количеством булгура! Эта ливанская классика — праздник свежей зелени. Секрет кроется в нарезке: петрушку и мяту нужно резать острым как бритва ножом, а не давить, чтобы они сохранили хрусткость и не пустили сок. Добавление огурца — хоть и не всегда часть древнего рецепта — придает дополнительную свежесть и сочность, что идеально дополняет лимонную заправку.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Очень острый нож (критично!)
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Положите булгур в миску. Если он очень мелкий (для турецких котлет кёфте), достаточно залить его лимонным соком и оставить на 15 минут. Если крупнее, замочите в горячей воде на 10 минут, затем тщательно отожмите.

Совет: Замачивание в лимонном соке («готовка кислотой») придает крупе гораздо более интенсивный вкус.
2 ✓

Петрушку и мяту помойте и полностью высушите. Удалите толстые стебли, затем острым ножом нарежьте очень мелко.

Совет: Работайте одним резом, не рубите туда-сюда, иначе листья помнутся и почернеют (окисление).
3 ✓

Помидор и огурец нарежьте очень мелкими кубиками по 3-4 мм. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.

Совет: Одинаковая мелкая нарезка гарантирует, что на каждую вилку попадет каждый вкус.
4 ✓

В большой миске смешайте зелень, овощи и размягченный булгур.

Совет: Доля булгура должна быть небольшой, зелень должна доминировать!
5 ✓

Залейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте непосредственно перед подачей.

Совет: Соль добавляйте только в конце, иначе помидор и огурец пустят сок, размочив салат.

Частые вопросы о рецепте

Почему салат стал водянистым?
Самая частая ошибка — влажная зелень. После мытья полностью высушите петрушку (в сушилке для салата или бумажным полотенцем) перед нарезкой.
Можно ли заменить булгур?
Для безглютеновой версии можно использовать киноа или кускус, но текстура будет другой.

Ингредиенты

  • 100 г Мелкий булгур
  • 3 пучок Свежая петрушка (гладколистная)
  • 1 пучок Свежая мята
  • 2 шт. Грунтовый огурец (или длинноплодный)
  • 3 шт. Помидор (с плотной мякотью)
  • 2 шт. Лимонный сок
  • 4 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 2 стебель Зеленый лук
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Черный перец