Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой
Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче
Сырные, мясные каннеллони по-итальянски

Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Каннеллони — классическое итальянское блюдо из макарон, но использование сыра чеддер — явный кивок в сторону англосаксонской кухни. В то время как итальянцы использовали бы пармезан или моцареллу, чеддер придает блюду более острый, характерный вкус и более густую, жирную текстуру при плавлении. Это сытное блюдо категории 'комфорт фуд': кислотность томатов, глубина вкуса говядины и сливочность сыра находятся в идеальном балансе.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Итало-Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода
  • Противень или жаропрочная форма
  • Кондитерский мешок или чайная ложка
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Лук и чеснок мелко нарежьте. Сыр чеддер натрите на терке. Разогрейте духовку до 180°C.

Совет: Выполните все подготовительные работы (mise en place), так как приготовление происходит быстро.
2 ✓

Спассеруйте лук на оливковом масле до прозрачности, добавьте чеснок, затем говяжий фарш. Обжаривайте на сильном огне, пока мясо не подрумянится, а сок не испарится.

Совет: Потемнение мяса (реакция Майяра) придает глубокий, жареный вкус. Если выделится много сока, подождите, пока он испарится, и мясо начнет жариться в собственном жире.
3 ✓

Вмешайте томатную пасту, обжаривайте 1 минуту, затем посыпьте солью, перцем и орегано. Добавьте около 50 мл томатного соуса, чтобы фарш был сочным, но не жидким. Тушите 5 минут.

Совет: Обжаривание томатной пасты карамелизует сахар и убирает сырой, кислый вкус.
4 ✓

Снимите с огня и сразу же вмешайте ПОЛОВИНУ тертого сыра. Перемешивайте, пока сыр не расплавится и не свяжет мясо. Оставьте остывать до теплого состояния.

Совет: Сыр эмульгируется с жиром мяса, в результате чего получается кремовая масса, которой удобно начинять.
5 ✓

Наполните трубочки каннеллони мясной массой. Выложите их плотно друг к другу в слегка смазанный маслом противень.

Совет: Если у вас есть кондитерский мешок, используйте его, это намного чище и быстрее, чем возиться с чайной ложкой.
6 ✓

Залейте трубочки оставшимся томатным соусом. Следите за тем, чтобы соус покрывал все макароны. Посыпьте оставшимся сыром.

Совет: Выступающие сухие части теста в духовке засохнут до твердости и не размягчатся.
7 ✓

Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не подрумянится.

Совет: Под фольгой макароны пропариваются, а в конце мы подрумяниваем сыр.
8 ✓

Выньте, дайте постоять 10 минут, затем подавайте, посыпав свежей петрушкой.

Совет: Вкусы горячего блюда чувствуются меньше, во время отдыха вкусы объединяются, а температура становится приемлемой для еды.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто осталось твердым?
Вокруг макарон было недостаточно жидкости (томатного соуса), или вы не накрыли их фольгой в начале запекания. Сухие макароны впитывают влагу из соуса.
Можно ли использовать свинину вместо говядины?
Да, более того, можно смешать их (свино-говяжий фарш), так будет еще сочнее, но вкус будет менее характерным.

Ингредиенты

  • 12 шт. Макароны каннеллони (сухие)
  • 500 г Говяжий фарш
  • 200 г Сыр чеддер
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зуб. Чеснок
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 400 мл Томатный соус (пассата)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 ст. л. Свежая петрушка