Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой
Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом
Ароматное венгерское лечо с кусочками копченой колбасы

Лечо с жареными колбасками

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Лечо — это не просто овощное рагу, а квинтэссенция лета, закрытая в банке или кастрюле. Его секрет — «основа для перкельта»: святая троица лука, жира и паприки, на которой строятся сочные помидоры и хрустящий перец. Дымность колбасы придает блюду глубину, соединяя сладкие овощные вкусы с соленой мясностью.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля или котелок
  • Деревянная ложка
  • Острый нож для овощей

Инструкция

1 ✓

Колбасу нарежьте кружочками. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами или полосками. Помидоры нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте.

Совет: Помидоры должны быть очень спелыми, чтобы дали много сока.
2 ✓

На жире обжарьте кружочки колбасы, пока они не выпустят жир, затем выложите их на тарелку.

Совет: Так колбаса останется хрустящей, а оставшийся жир впитает дымный вкус.
3 ✓

На колбасном жире спассеруйте лук до прозрачности. Снимите с огня, вмешайте паприку и измельченный чеснок.

Совет: Паприка станет горькой, если сгорит, поэтому нужно снять с огня (красящие вещества растворяются в жире).
4 ✓

Добавьте перец и помидоры, посолите и верните на огонь. Если помидоры кислые, сбалансируйте небольшим количеством сахара.

Совет: Соль помогает овощам пустить сок (осмос).
5 ✓

Тушите под крышкой 10-15 минут, пока не выделится много сока, затем снимите крышку и уварите до густоты (до густоты соуса для перкельта).

Совет: Варка без крышки концентрирует вкусы (редукция).
6 ✓

В конце верните жареную колбасу, прокипятите одну минуту и посыпьте петрушкой.

Совет: Так колбаса не разварится, а сохранит текстуру.

Частые вопросы о рецепте

Когда добавлять яйцо (если хочу)?
В самом конце, когда лечо уже готово, просто чтобы оно схватилось.
Нужно ли снимать кожицу с помидоров?
Дело вкуса. Если вас беспокоят скручивающиеся шкурки, ошпарьте и снимите их перед готовкой.

Ингредиенты

  • 300 г Копченая колбаса
  • 500 г Болгарский перец (белый)
  • 400 г Спелые помидоры
  • 2 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 30 мл Жир или масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сахар (опционально)
  • 1 ч. л. Паприка (сладкая)
  • 1 пучок Петрушка