Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей
Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче
Домашнее кофейное мороженое с жареным миндалем и шоколадом

Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Святая троица кофе, шоколада и миндаля. Jamoca — это собственный кофейный вкус Baskin-Robbins, не слишком навязчивый, но определенно ощутимый. В этом рецепте мы вмешиваем в кофейную основу густые полоски шоколадной «помадки» (fudge) и хрустящий миндаль. Суть фаджа в том, что в замороженном виде он не каменеет, а остается тягучим и плотным.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 315 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Мороженица
  • Миска для водяной бани

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Орехи (миндаль)

Инструкция

1 ✓

Нагрейте молоко и сливки, растворите в них сахар и кофейный порошок. Дайте остыть и созреть в холодильнике.

Совет: Кислоты в кофе могут слегка реагировать с молочным белком, но сахар стабилизирует смесь.
2 ✓

Растопите шоколад (если есть, подмешайте немного сливок, чтобы он был мягче, как фадж), дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Крем типа «ганаш» (шоколад+сливки) остается тягучим при заморозке, а не ломается на осколки.
3 ✓

Приготовьте мороженое в машине. В конце вмешайте миндаль.

Совет: Маслянистость жареного миндаля защищает орех от впитывания влаги, поэтому он остается хрустящим.
4 ✓

Когда достанете мороженое, уложите слоями в контейнер: мороженое, полить шоколадом, мороженое. Ножом сделайте завихрения.

Совет: Мраморная структура гарантирует, что в каждой ложке будет чистое кофейное мороженое и насыщенный шоколад.
5 ✓

Заморозьте до твердости.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать сваренный кофе?
Да, но тогда уменьшите количество молока, чтобы мороженое не стало водянистым. Растворимый порошок практичен тем, что не разжижает основу.
От чего шоколад становится «фаджем»?
Обычно высокое содержание сахара и жира или добавление сгущенного молока сохраняет его мягким. Здесь помогает темперирование и жир.

Ингредиенты

  • 500 мл Жирные сливки
  • 250 мл Цельное молоко
  • 130 г Сахар
  • 2 ст. л. Качественный растворимый кофе
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт
  • 100 г Темный шоколад
  • 70 г Жареный соленый миндаль (измельченный)