Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой Песто с тыквенными семечками и базиликом, поданный со свежей пастой Песто с тыквенными семечками и базиликом Миска Чираши с тофу, поданная с авокадо, огурцом и водорослями нори Чираши с тофу Свежеиспеченный крендель с яблоком и корицей при подаче Крендель с яблоком и корицей Сидр с корицей в бокале Сидр с корицей Шоколадный торт с апельсином в элегантной подаче Шоколадный торт с апельсином Скагенрёра с укропом, поданная на черном хлебе Скагенрёра с укропом Капоната по-палермски, свежеподанная Капоната по-палермски Лахмаджун с салатом, поданный со свежим тестом и пряной мясной начинкой Лахмаджун с салатом Ньокки с творогом и сметаной при подаче Ньокки с творогом и сметаной Мороженое Magnum Raspberry в шоколадной глазури Магнум "Малина" (Magnum Raspberry) Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой Песто с тыквенными семечками и базиликом, поданный со свежей пастой Песто с тыквенными семечками и базиликом Миска Чираши с тофу, поданная с авокадо, огурцом и водорослями нори Чираши с тофу Свежеиспеченный крендель с яблоком и корицей при подаче Крендель с яблоком и корицей Сидр с корицей в бокале Сидр с корицей Шоколадный торт с апельсином в элегантной подаче Шоколадный торт с апельсином Скагенрёра с укропом, поданная на черном хлебе Скагенрёра с укропом Капоната по-палермски, свежеподанная Капоната по-палермски Лахмаджун с салатом, поданный со свежим тестом и пряной мясной начинкой Лахмаджун с салатом Ньокки с творогом и сметаной при подаче Ньокки с творогом и сметаной Мороженое Magnum Raspberry в шоколадной глазури Магнум "Малина" (Magnum Raspberry)
Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой
Хрустящие картофельные котлетки с кусочками черного пудинга

Кровяная колбаса в картофельной лепешке

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
'Black pudding' (кровяная колбаса) — блюдо спорное, но те, кто его любит, обожают его глубокий, землистый вкус. В этом рецепте картофельное тесто смягчает интенсивность, подобно ирландскому 'Boxty' или драникам. Это сытная 'комфортная еда', рожденная в духе спасения остатков: вареный картофель и колбаса обретают новую жизнь в форме хрустящей лепешки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Картофелемялка или вилка
  • Сковорода
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и дайте испариться пару минут, затем разомните в пюре.

Совет: Важно, чтобы картофель был как можно более сухим (выпаривание), иначе он впитает много муки и тесто будет жестким.
2 ✓

Тем временем освободите колбасу от оболочки и раскрошите. Обжарьте в сковороде на небольшом количестве масла вместе с измельченным чесноком 5 минут, пока она не станет ароматной и хрустящей.

Совет: Предварительная обжарка колбасы (вытапливание) плавит жир и концентрирует вкус.
3 ✓

Смешайте картофельное пюре с обжаренной колбасой, яйцом, мукой, солью и перцем. Замесите пластичную массу.

Совет: Не месите слишком долго, так как из-за крахмала в картофеле масса может стать тягучей и клейкой.
4 ✓

Сформируйте из массы лепешки размером с ладонь. (Если липнет, присыпьте руки мукой).

5 ✓

Разогрейте масло в сковороде и жарьте лепешки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Совет: Обилие жира и правильная температура — секрет хрустящей корочки.
6 ✓

Подавайте, посыпав свежей петрушкой, можно добавить немного сметаны или глазунью сверху.

Совет: Хлорофилл петрушки освежает жирные, тяжелые вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать венгерскую кровяную колбасу?
Конечно! Венгерская колбаса готовится с рисом, что делает лепешку еще более рыхлой. Black pudding обычно готовится с овсом, поэтому он плотнее.
Лепешка разваливается при жарке?
Вероятно, картофель был слишком влажным. Добавьте еще немного муки или охладите массу в холодильнике перед формовкой.

Ингредиенты

  • 250 г Black pudding (или кровяная колбаса)
  • 4 шт. Картофель (средний)
  • 100 г Пшеничная мука
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 3 ст. л. Оливковое масло (или жир)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Свежая петрушка (нарезанная)