Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Асорда с яйцом пашот, украшенная свежим кориандром, политая лимонным соком
Вкусная Асорда с яйцом пашот

Асорда с яйцом пашот

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские
Асорда — шедевр португальской кухни бедняков (cozinha povera), доказывающий, что из черствого хлеба, чеснока и воды можно устроить королевский пир. По сути, это густой хлебный суп или каша, которую освежает большое количество зелени, а яйцо пашот, водруженное сверху, превращается в сливочный соус, как только вы его надрезаете.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Португальская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ступка для пасты из специй
  • Кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разотрите кориандр с чесноком и солью в кашицу в ступке (или очень мелко нарежьте).

Совет: Растирание лучше высвобождает эфирные масла, чем нарезка.
2 ✓

Нарвите хлеб на кусочки. В кастрюле разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте на нем пасту из кориандра и чеснока (не сожгите!).

Совет: Масло перенимает ароматы, это будет основной вкус блюда.
3 ✓

Добавьте хлеб, перемешайте, затем залейте горячей водой. Варите на слабом огне, помешивая, пока не получите консистенцию каши.

Совет: Крахмал вымывается из хлеба и загущает воду.
4 ✓

Тем временем приготовьте яйцо пашот: разбейте яйца в слабо кипящую (не бурлящую!) воду с уксусом и солью и варите 3 минуты.

Совет: Кислота уксуса помогает белку быстрее затвердеть вокруг желтка.
5 ✓

Подавайте горячую хлебную кашу (асорда) в глубокой тарелке, поместив яйцо в центр.

Совет: Жидкий желток, смешиваясь с чесночным хлебом, дает идеальный вкус.

Частые вопросы о рецепте

Какой хлеб использовать?
Обязательно деревенский белый хлеб на закваске, которому уже 1-2 дня. Из свежего хлеба получится клейстер.
Что делать, если яйцо развалилось?
Добавьте немного уксуса в воду для варки, это поможет белку держаться вместе.

Ингредиенты

  • 300 г Черствый белый хлеб (мякиш)
  • 1 пучок Свежий кориандр (кинза) (со стеблями)
  • 4 зубчик Чеснок
  • 4 ст. л. Качественное оливковое масло
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 л Горячая вода (или овощной бульон)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Хлопья чили (по желанию)