Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Бао с жареным копченым мясом, подается со свежей кинзой и соусом хойсин
Пышные открытые булочки с сочным мясом, кинзой и дробленым арахисом

Бао с жареным копченым мясом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Тайваньский «Гуа Бао» — это кулинарное объятие: белоснежное тесто на пару (мягкое, как облако) обнимает богатое жирное мясо. Секрет — в гармонии противоположностей: нейтральное по вкусу тесто с солено-сладким мясом, мягкая текстура с хрустящим арахисом и огурцом. Взрыв вкуса в руке.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Китайская / Тайваньская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Бамбуковая пароварка или металлическая вставка для варки на пару
  • Сковорода для обжаривания мяса
  • Бумага для выпечки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Арахис

Инструкция

1 ✓

Выстелите пароварку бумагой для выпечки. Поместите в нее замороженные булочки бао, следя, чтобы они не касались друг друга. Готовьте на пару над кипящей водой 10–12 минут.

Совет: Влага пара сохраняет тесто мягким и предотвращает образование корки (как в духовке).
2 ✓

Тем временем тонко нарезанную свиную шею обжарьте на горячей сковороде по 1 минуте с каждой стороны, чтобы жир расплавился, а мясо слегка подрумянилось.

Совет: Тепло активирует ароматы копчения, а плавление жира делает кусочек сочным.
3 ✓

Огурец нарежьте тонкой соломкой (жюльен), арахис раздавите.

Совет: Из-за контраста текстур важно наличие хрустящего элемента рядом с мягким тестом.
4 ✓

Достаньте мягкие булочки. Аккуратно раскройте их. Смажьте внутри соусом Хойсин (и Шрирачей).

Совет: Хойсин на основе ферментированных соевых бобов со своим сладко-соленым вкусом (умами) — душа бао.
5 ✓

Наполните мясом, огурцом, кинзой и посыпьте арахисом. Подавайте немедленно.

Совет: Лучше всего в теплом виде, пока тесто еще дымится.

Частые вопросы о рецепте

Булочки опали после варки на пару.
Слишком резко остыли. Оставьте их отдохнуть в пароварке пару минут после выключения огня, прежде чем снимать крышку.
Тесто прилипает к посуде.
Всегда кладите бумагу для выпечки на дно пароварки под каждую булочку!

Ингредиенты

  • 8 шт. Булочки для Бао (замороженные)
  • 300 г Варено-копченая свиная шея (тонкие ломтики)
  • 3 ст. л. Соус Хойсин
  • 1 шт. Длинноплодный огурец
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 ст. л. Шрирача (если любите поострее)
  • 2 ст. л. Жареный арахис (крупно дробленый)