Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер
Идли, поданные с пряным оливковым маслом
Свежие идли, поданные с пряным оливковым маслом

Идли с пряным оливковым маслом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Идли — это чудо ферментации: смесь риса и чечевицы, которую оставляют бродить, а затем готовят на пару. Результат — белоснежная, губчатая лепешка, один из самых здоровых завтраков в мире. В этой версии мы обваливаем их в пряном масле, которое заменяет соусы.
🕒 Подготовка 12 ч. 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 12 ч. 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер
  • Подставка для варки идли (или силиконовая форма для маффинов)

Инструкция

1 ✓

Промыть рис и чечевицу по отдельности. Замочить их в воде (к чечевице добавить пажитник) минимум на 4-6 часов.

Совет: Дикие дрожжи в шелухе чечевицы и пажитнике запускают брожение.
2 ✓

Слить воду и взбить их в блендере по отдельности в гладкую пасту с небольшим количеством воды. Смешать две массы с солью. Консистенция должна быть как у густого теста для блинов.

Совет: Перемешивание руками (тепло тела) помогает запустить ферментацию.
3 ✓

Оставить в теплом месте на 8-12 часов (на ночь). Тесто увеличится в объеме и приобретет кисловатый запах.

Совет: Образующиеся пузырьки углекислого газа сделают тесто пористым.
4 ✓

Смазать маслом формы для идли, выложить ложкой тесто и варить на пару 10-12 минут. Дать немного остыть перед извлечением.

Совет: Если вынимать горячими, они прилипнут к форме и сломаются.
5 ✓

Разогреть масло, обжарить в нем семена горчицы до потрескивания, добавить измельченный чили, чеснок и листья карри. Обвалять в этом готовые идли.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто не поднялось?
Вероятно, в помещении было слишком холодно. В индийской жаре достаточно 8 часов, у нас зимой нужно ставить в духовку с включенной лампочкой.

Ингредиенты

  • 200 г Рис для идли (или любой короткозерный рис)
  • 100 г Урад Дал (очищенная черная чечевица)
  • 1 ч. л. Семена пажитника (Метхи) - опционально, но помогает ферментации
  • 1 пучок Листья карри (или кинза)
  • 4 ст. л. Оливковое масло (или кунжутное)
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 шт. Зеленый чили
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Семена горчицы (черные)