Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер
Йеменская лепешка Малавах при подаче
Золотистая, слоистая лепешка Малавах, поданная горячей с медом

Малавах

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Йеменский двоюродный брат слоеного теста. Секрет кроется в складывании (ламинировании): тонко раскатанное тесто смазывают маслом, затем сворачивают. Во время выпекания вода в масле превращается в пар и раздвигает слои теста, создавая хлопьевидную, слоистую структуру.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Замесите эластичное тесто из муки и воды. Разделите на шарики, смажьте маслом и дайте отдохнуть 30 минут.

Совет: Во время отдыха нити глютена расслабляются, поэтому тесто можно будет раскатывать без стягивания обратно.
2 ✓

Раскатайте шарик до толщины бумаги (до прозрачности). Смажьте сливочным маслом, сверните как ковер, затем улиткой.

Совет: Слой масла разделяет слои теста, это и создает слоистость.
3 ✓

Дайте снова отдохнуть, затем расплющите в форме диска. Жарьте на сковороде в небольшом количестве жира до золотистого цвета.

Совет: Жарьте на среднем огне, чтобы середина пропеклась до того, как подгорит верх.

Частые вопросы о рецепте

Почему получилось резиновым?
Вы недостаточно дали тесту отдохнуть перед раскаткой. Глютену нужно время, чтобы расслабиться (релаксация).

Ингредиенты

  • 500 г Мука (рекомендуется хлебная с высоким содержанием клейковины)
  • 300 мл Вода
  • 1 ч. л. Соль и Сахар
  • 100 г Мягкое сливочное масло или Гхи (для смазывания)