Ревани с розовой водой, золотисто-коричневый пирог ломтиками, политый розовым сиропом Ревани с розовой водой Кеджери с лимонным соком, копченой рыбой и яйцом, аппетитное блюдо Кеджери с лимонным соком Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной и марципаном Бейгл с черной смородиной и марципаном Сервировка бейгла с черной смородиной Бейгл с черной смородиной Сконы с печеным бананом и корицей при подаче Сконы с печеным бананом и корицей Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Ревани с розовой водой, золотисто-коричневый пирог ломтиками, политый розовым сиропом Ревани с розовой водой Кеджери с лимонным соком, копченой рыбой и яйцом, аппетитное блюдо Кеджери с лимонным соком Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной и марципаном Бейгл с черной смородиной и марципаном Сервировка бейгла с черной смородиной Бейгл с черной смородиной Сконы с печеным бананом и корицей при подаче Сконы с печеным бананом и корицей Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей
Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной и марципаном
Ароматный домашний бейгл с начинкой из сладкого марципана и кислой смородины

Бейгл с черной смородиной и марципаном

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Брак марципана и кислых фруктов — один из самых прекрасных романов в кондитерском деле. В этом рецепте бейгла миндальная сладость сливается с мягкостью дрожжевого теста, а черная смородина взрывается во рту маленькими «бомбочками». Эта выпечка не требует джема или масла: она сама по себе обеспечивает полноценный, богатый вкус.
🕒 Подготовка 1 час 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 55 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Большая кастрюля
  • Противень
  • Терка (для марципана)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи (миндаль)

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, сахар, соль, в центр всыпьте дрожжи, затем залейте теплой водой. Замесите тесто и вымешивайте 10 минут, пока оно не станет эластичным.

Совет: Марципан и ягоды пока НЕ добавляйте, так как они мешают формированию клейковины.
2 ✓

Оставьте тесто подниматься под крышкой в теплом месте на 60 минут.

Совет: Оно должно увеличиться вдвое.
3 ✓

Натрите марципан на крупной терке (предварительно охладите его). Раскатайте подошедшее тесто, посыпьте марципаном и смородиной, затем сложите.

Совет: Работайте осторожно, чтобы смородина не окрасила тесто полностью.
4 ✓

Разделите на 8 частей, сформируйте бейглы (шарик, дырка, прокручивание) и дайте им отдохнуть 15 минут.

Совет: Отдых после формовки важен, чтобы тесто снова немного поднялось перед варкой.
5 ✓

Варите их в воде с медом по 30 секунд с каждой стороны.

Совет: Короткой варки достаточно для образования корочки.
6 ✓

Смажьте яйцом с молоком и выпекайте при 200°C 20-25 минут до золотистого цвета.

Совет: Остужайте на решетке, чтобы низ не отсырел от пара.

Частые вопросы о рецепте

Марципан вытек во время выпечки, что делать?
В марципане высокое содержание сахара, он плавится от жара. Попробуйте лучше вмешивать его внутрь теста, чтобы он не контактировал напрямую с жаром.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 30 г Сахарный песок
  • 5 г Соль
  • 280 мл Теплая вода
  • 100 г Черная смородина (свежая или замороженная)
  • 80 г Марципановая масса
  • 20 г Мед (в воду для варки)
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)
  • 30 мл Молоко (для смазывания)