Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком
Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина
Классическое римское блюдо, дополненное свежестью каперсов и соусом из белого вина

Сальтимбокка с каперсами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
В этом варианте римская классика получает южный, пикантный оттенок. Уксусно-соленая кислотность каперсов (пикантность) идеально прорезает богатство масла и мяса, освежая палитру вкусов. Это как если бы Сальтимбокка и Пикката встретились на тарелке.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 390 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Молоток для мяса
  • Зубочистки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Диоксид серы (вино)

Инструкция

1 ✓

Подготовьте мясо: отбейте, посолите (слегка), поперчите, приколите ветчину и шалфей. Обваляйте низ в муке.

Совет: См. предыдущий рецепт для точной техники.
2 ✓

Обжарьте мясо на смеси сливочного и оливкового масла с обеих сторон, затем выньте.

Совет: Работайте быстро, не пересушите мясо.
3 ✓

В сковороду влейте вино, соскребите прижарки. Бросьте каперсы и уварите соус до загустения.

Совет: Под воздействием тепла каперсы отдают свой аромат соусу.
4 ✓

Верните мясо в соус на минуту, затем подавайте.

Совет: Так панировка впитает ароматный соус.

Частые вопросы о рецепте

Блюдо получилось слишком соленым?
Каперсы, ветчина и соль вместе могут дать перебор. Каперсы стоит промыть перед использованием, а мясо солить совсем чуть-чуть.

Ингредиенты

  • 8 шт. Шницель из телятины (тонкий)
  • 8 шт. Пармская ветчина
  • 8 шт. Свежий лист шалфея
  • 2 ст. л. Каперсы (сцеженные)
  • 3 ст. л. Мука пшеничная
  • 40 г Сливочное масло
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 100 мл Сухое белое вино
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец