Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной
Бургер с лобстером при подаче
Изысканный бургер с кусочками лобстера и свежей рукколой на булочке бриошь

Бургер с лобстером

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Это блюдо — элегантная бургер-версия классического американского 'Лобстер Ролла'. Естественная сладость и упругая, но нежная текстура мяса лобстера — главные герои, которых нельзя заглушать тяжелыми соусами. Кислотность лимона и эмульсия жирного майонеза лишь слегка обволакивают мясо, чтобы подчеркнуть его морскую свежесть.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Интернациональная / Гурмэ

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Сковорода для поджаривания булочек
  • Нож
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Ракообразные
⚠️ Яйцо
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Нарежьте вареное мясо лобстера на кусочки на один укус. Следите, чтобы они не были слишком мелкими, сохраните текстуру.

Совет: Слишком мелко нарезанное мясо теряет характерную волокнистую структуру и может создать эффект каши в соусе.
2 ✓

В миске смешайте майонез, свежевыжатый лимонный сок, измельченную петрушку, соль и перец, затем осторожно вмешайте мясо лобстера.

Совет: Кислая среда лимона 'варит' белки (денатурация), поэтому замешивайте только перед подачей, иначе мясо может стать жестким.
3 ✓

Смажьте срезы булочек маслом и поджарьте их на сковороде до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Карамелизация молочного сахара и белка в масле придает тот самый характерный сливочно-жареный вкус, который классически сочетается с морепродуктами.
4 ✓

Помойте рукколу и тщательно высушите.

Совет: Влажный салат разбавляет соус и размачивает булочку. Используйте карусель для сушки салата или бумажное полотенце.
5 ✓

Соберите бургер: положите подушку из рукколы на нижнюю часть булочки, выложите салат из лобстера, затем накройте верхней частью булочки.

Совет: Перечный вкус рукколы отлично уравновешивает сладость лобстера и жирность майонеза.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать замороженного лобстера?
Да, но дайте ему медленно разморозиться в холодильнике в течение ночи, чтобы волокна мяса не повредились, и промокните сок.
Чем можно заменить лобстера?
Качественные креветки или речные раки также могут стать отличной альтернативой для этого рецепта.

Ингредиенты

  • 300 г Вареное мясо лобстера
  • 4 шт. Булочка бриошь
  • 50 г Качественный майонез
  • 1 шт. Сок лимона
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 50 г Руккола
  • 30 г Сливочное масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец