Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной
Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом.
Деревенский стиль: кремовый сыр и теплый поджаренный хлеб.

Буррата с поджаренным хлебом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Гарниры
Буррата — гордость региона Апулия: мешочек моцареллы, скрывающий сливочную, мягкую сердцевину из страчателлы. Суть этого блюда — игра текстур: рустикальность горячего, скворчащего хлеба, натертого чесноком, встречается с мягкостью прохладного сливочного сыра. Не требует варки, только внимания и отличных ингредиентов.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Тостер или сковорода
  • Нож для хлеба
  • Тарелка для подачи

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Достаньте буррату из холодильника минимум за 20-30 минут до подачи. Дайте ей нагреться в собственном рассоле.

Совет: Холодный жир притупляет вкусы. Если сыр комнатной температуры, сливочная середина будет намного шелковистее и богаче вкусом (плавление молекул жира).
2 ✓

Тонко смажьте ломтики хлеба оливковым маслом с обеих сторон.

Совет: Масло проводит тепло, поэтому поверхность хлеба поджаривается равномернее и быстрее.
3 ✓

Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте хлеб по 2-3 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотисто-коричневым и твердым при постукивании.

Совет: Крахмал на поверхности хлеба карамелизуется (реакция Майяра), от этого появляется неотразимый запах тостов.
4 ✓

Очистите чеснок и тщательно натрите им шершавую поверхность свежего, еще горячего хлеба.

Совет: Шершавая поверхность поджаренного хлеба работает как терка: отделяет микроскопические кусочки чеснока, которые под воздействием тепла сразу начинают источать аромат.
5 ✓

Положите хлеб на тарелку. Осторожно разорвите буррату или положите на хлеб целиком и разрежьте, чтобы середина вытекла.

Совет: Часть зрелища — жидкая середина.
6 ✓

Полейте оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпьте соляными хлопьями, свежемолотым перцем и порванным базиликом.

Совет: Хруст соляных хлопьев создает контраст мягкому сыру.

Частые вопросы о рецепте

Почему сыр растекается?
В этом суть бурраты! Внутренний крем (страчателла) должен вытечь, макайте в него хлеб.
Какой хлеб использовать?
Лучше всего подходит деревенский хлеб на закваске или чиабатта, у которых большие поры и они хорошо жарятся.

Ингредиенты

  • 1 шт. Сыр Буррата (комнатной температуры)
  • 4 ломтик Хлеб на закваске
  • 3 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 пучок Свежий базилик
  • 1 ст. л. Бальзамический крем
  • 1 щепотка Крупная морская соль
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец