Ревани с розовой водой, золотисто-коричневый пирог ломтиками, политый розовым сиропом Ревани с розовой водой Кеджери с лимонным соком, копченой рыбой и яйцом, аппетитное блюдо Кеджери с лимонным соком Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной и марципаном Бейгл с черной смородиной и марципаном Сервировка бейгла с черной смородиной Бейгл с черной смородиной Сконы с печеным бананом и корицей при подаче Сконы с печеным бананом и корицей Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Ревани с розовой водой, золотисто-коричневый пирог ломтиками, политый розовым сиропом Ревани с розовой водой Кеджери с лимонным соком, копченой рыбой и яйцом, аппетитное блюдо Кеджери с лимонным соком Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной и марципаном Бейгл с черной смородиной и марципаном Сервировка бейгла с черной смородиной Бейгл с черной смородиной Сконы с печеным бананом и корицей при подаче Сконы с печеным бананом и корицей Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей
Сервировка бейгла с черной смородиной
Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной на завтрак

Бейгл с черной смородиной

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот бейгл — фруктовая интерпретация классического рецепта, где вмешанная в тесто черная смородина обогащает выпечку темно-фиолетовыми крапинками и взрывами терпкого вкуса. Высокое содержание пектина и кислотность черной смородины придают тесту особую текстуру, а медовая вода для варки заботится о характерной блестящей внешности. Идеальный выбор со сливочным сыром, который смягчает интенсивный характер фруктов.
🕒 Подготовка 1 час 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 325 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска
  • Кастрюля для варки
  • Противень
  • Шумовка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

В теплой воде растворите 30 г меда, затем всыпьте дрожжи и оставьте на 5 минут, пока не начнет пениться.

Совет: Дрожжевые грибки получают энергию для пробуждения из сахара в меде.
2 ✓

Муку смешайте с солью и сахаром в миске, затем влейте дрожжевую воду и растопленное масло. Замесите, пока тесто не отойдет от стенок посуды.

Совет: Жир масла делает мякиш теста мягче, он будет менее жевательным, чем у бейгла на воде.
3 ✓

Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут, пока оно не станет эластичным. Смородину вмешивайте только на последней минуте осторожными движениями, чтобы не сильно раздавить.

Совет: Если добавить фрукты слишком рано, кислый сок может помешать формированию клейковинного каркаса.
4 ✓

Расстаивайте тесто под крышкой в теплом месте ок. 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Совет: Выберите место без сквозняков, так как тесто может «простудиться», что замедлит подъем.
5 ✓

Разделите тесто на 8 частей, сформируйте шарики, затем проделайте дырку в центре. Накройте их и дайте отдохнуть еще 15 минут, пока кипятите воду.

Совет: Во время второго отдыха тесто расслабляется и восстанавливает форму.
6 ✓

В кипящую воду добавьте столовую ложку меда. Варите бейглы по 30 секунд с каждой стороны, затем дайте стечь.

Совет: Медовая ванна карамелизуется при выпечке, от этого корочка будет красивой коричневой.
7 ✓

Выложите на противень с пергаментом и выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 18-20 минут. На дно духовки можно поставить емкость с водой для пара.

Совет: Пар помогает бейглу продолжать расти в духовке, прежде чем корочка затвердеет.

Частые вопросы о рецепте

Смородина окрасила все тесто, это проблема?
Нет, это естественно. Сок фруктов может выделиться при замесе, придав тесту фиолетовый оттенок.
Можно ли использовать замороженную смородину?
Да, но не размораживайте ее полностью, вмешивайте замороженной, так она меньше пачкается.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 250 мл Теплая вода
  • 30 г Мед (в тесто)
  • 1 ст. л. Мед (в воду для варки)
  • 5 г Соль
  • 120 г Свежая черная смородина
  • 20 г Сахарный песок
  • 30 г Сливочное масло (растопленное)