Моцарелла: Белое золото итальянской кухни – применение, польза и состав

Описание

Моцарелла — один из самых известных и любимых ингредиентов итальянской гастрономии. Характерный мягкий, влажный и слегка солоноватый вкус сделал ее популярной во всем мире. Она идеально подходит к салатам, пицце, пасте, но хороша и сама по себе в холодных закусках.

Изначально моцареллу делали из молока буйволиц («mozzarella di bufala»), и такой вариант можно найти и сегодня. Но чаще всего на полках мы видим сыр из коровьего молока. Это свежий мягкий сыр короткого созревания, формуемый из горячей творожной массы, что создает его волокнистую структуру.

Виды моцареллы

• Свежая моцарелла – хранится в рассоле, нежная, сливочная.
• Более сухая (для пиццы) – лучше плавится, идеальна для выпечки.
• Mozzarella di bufala – премиум продукт из молока буйволиц с ярким вкусом.
• Лайт – с пониженным жиром для диеты.

Варианты использования

Моцарелла невероятно универсальна: в классическом капрезе с томатами и базиликом, расплавленная на пицце, в пасте или даже жареная в панировке. Часто встречается с овощами гриль, курицей, в сэндвичах.

Благодаря свежести и нейтральности она отлично сочетается с яркими специями. А из-за высокого белка популярна у спортсменов.

Состав и польза

Моцарелла — отличный источник белка и кальция. Содержит B12, витамин А, фосфор и цинк. Благодаря средней жирности вписывается в здоровый рацион.

В 100 г в среднем 280–300 ккал, так что следите за порциями. Зато в ней нет углеводов, что отлично для низкоуглеводных диет.

Выбирая качественную свежую моцареллу, вы не только готовите вкусно, но и поддерживаете организм полезными веществами.