Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком
Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond
Сливочное домашнее фисташково-миндальное мороженое с жареным миндалем

Baskin-Robbins Pistachio Almond

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Хотя родина фисташек — Ближний Восток, этот рецепт навеян миром американских «салонов мороженого». Интересно, что вкус многих классических «фисташковых» мороженых на самом деле дает ароматизатор горького миндаля (бензальдегид), а не чистая фисташка — это тот запах, который мы знаем по марципану. В этом рецепте фисташковая паста дает тело, а экстракт миндаля — тот ностальгический аромат, который мы все ищем.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 6 ч.
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Мороженица
  • Кастрюля
  • Венчик
  • Сковорода (для обжарки миндаля)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи (Миндаль, Фисташки)

Инструкция

1 ✓

Обжарьте цельный миндаль на сухой сковороде до появления аромата. Оставьте остывать, затем грубо нарежьте.

Совет: Под воздействием тепла масла в миндале активируются, придавая более интенсивный вкус. (Реакция Майяра).
2 ✓

Приготовьте английский крем: нагрейте молоко и сливки. Взбейте яичный желток с сахаром и солью.

3 ✓

Темперируйте яйцо, затем загустите основу на слабом огне.

4 ✓

Снимите с огня и вмешайте фисташковую пасту и экстракт миндаля. Если используете краситель, добавьте его сейчас.

Совет: Не варите ароматизаторы, так как они летучи и испаряются от тепла.
5 ✓

Полностью охладите основу.

6 ✓

Заморозьте в машине. Когда будет почти готово, всыпьте обжаренный миндаль, чтобы он перемешался.

Совет: Добавляйте только в конце, иначе машина может раздробить миндаль или заклинить.

Частые вопросы о рецепте

Почему мое мороженое не зеленое?
Цвет настоящей фисташковой пасты скорее коричневато-оливковый. Магазинного неоново-зеленого цвета можно добиться только пищевым красителем.
Как миндаль остается хрустящим?
Обжарка обязательна! Она не только углубляет вкус, но и «запечатывает» поверхность, поэтому он меньше впитывает влагу.

Ингредиенты

  • 250 мл Жирное молоко
  • 450 мл Сливки для взбивания
  • 150 г Сахарный песок
  • 3 шт. Яичный желток
  • 1 ч. л. Экстракт миндаля (важно!)
  • 100 г Цельный миндаль
  • 50 г Фисташковая паста (или очень мелко молотые фисташки)
  • 1 капля Зеленый пищевой краситель (по желанию, для ностальгии)
  • 1 щепотка Соль