Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Высокий бургер с хрустящим беконом и сыром
Вкусный домашний бекон бургер с сыром чеддер и хрустящим беконом

Бекон бургер

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Секрет идеального бекон-бургера кроется не только в ингредиентах, но и в игре текстур: встреча горячей, сочной котлеты, хрустящего жареного бекона и сливочно тающего сыра дает тот опыт, из-за которого это блюдо стало культовым во всем мире. Жир копченого сала во время жарки ароматизирует сковороду, поэтому готовящееся после него мясо тоже перенимает этот характерный аромат.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 980 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода (желательно чугунная)
  • Щипцы для мяса
  • Плоская деревянная ложка или лопатка
  • Разделочная доска
  • Острый поварской нож
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Положите холодные ломтики бекона на холодную сковороду, затем включите огонь на среднюю мощность. Жарьте, пока жир не вытопится, цвет не станет темно-красным, а текстура хрустящей.

Совет: Если начинать жарить на холодной сковороде, у жира будет время красиво вытопиться, так края мяса не сгорят к моменту готовности середины. (Вытапливание жира/Рендеринг).
2 ✓

Выньте бекон и положите остывать на бумажное полотенце. Оставшийся в сковороде жир отложите или используйте для жарки мяса.

Совет: Бумажное полотенце помогает бекону оставаться сухим и хрустящим, а не маслянистым. (Удаление влаги).
3 ✓

Подготовьте овощи: салат порвите руками, помидор нарежьте кружками по полсантиметра, а красный лук — тонкими как волос ломтиками.

Совет: Замочите красный лук на 10 минут в ледяной воде, затем дайте стечь. Так он останется хрустящим, но потеряет неприятное, острое послевкусие. (Вымывание сернистых соединений).
4 ✓

Котлеты посыпьте солью и перцем непосредственно перед жаркой. На горячей сковороде жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до получения темно-коричневой жареной корочки.

Совет: Солите только непосредственно перед жаркой! Если посолить раньше, соль вытянет воду из мяса, и результат будет сухим, с резиновой текстурой. (Осмос).
5 ✓

Когда перевернете мясо и до конца жарки останется всего 1 минута, положите на него ломтик сыра чеддер. Накройте сковороду крышкой, чтобы в пару сыр полностью расплавился на мясе.

Совет: Задержанные под крышкой тепло и пар помогают сыру быстро расплавиться, не пересушивая мясо. (Конвекционная теплопередача).
6 ✓

Булочки разрежьте пополам, тонко смажьте срезы сливочным маслом и поджарьте их на чистой сковороде до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Поджаренная поверхность образует своего рода «изолирующий слой», поэтому соусы и мясной сок не сразу размачивают выпечку. (Сохранение текстуры).
7 ✓

Соберите бургер: вниз намажьте майонез, на него салат (чтобы защитить булочку), затем мясо с сыром, хрустящий бекон, помидор, лук. Сверху можно добавить кетчуп и горчицу.

Совет: Более жирные соусы (майонез), находясь внизу, создают барьер против влаги. (Гидрофобный эффект).
8 ✓

Положите сверху верхушку булочки и слегка прижмите, чтобы вкусы соединились. Подавайте свежим.

Совет: Дайте готовому бургеру постоять минуту перед подачей, чтобы мясо отдохнуло, а соки распределились между волокнами. (Отдых).

Частые вопросы о рецепте

Почему бекон стал жестким?
Вероятно, вы жарили его слишком быстро на слишком высокой температуре, или ломтик был слишком толстым. Медленная жарка на среднем огне помогает жиру вытопиться, а мясу стать хрустящим.
Что делать, если котлета вздувается при жарке?
При формовке сделайте углубление в центре котлеты пальцем. При жарке мясо сожмется, углубление выровняется, и ваш бургер останется плоским.

Ингредиенты

  • 4 шт. Котлета из говядины (холодная)
  • 4 шт. Булочка для гамбургера
  • 4 шт. Ломтик сыра Чеддер
  • 8 ломтик Копченый бекон
  • 4 шт. Лист салата (Айсберг или Романо)
  • 2 шт. Помидор (спелый)
  • 1 шт. Красный лук
  • 50 г Кетчуп
  • 30 г Горчица
  • 50 г Майонез
  • 2 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 20 г Сливочное масло (для булочек)