Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Блинчики с орехами, поданные с шоколадным соусом
Традиционные блинчики по-гунделевски с богатой ореховой начинкой

Блинчики с орехами

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет хорошего блинного теста — в отдыхе. В это время частицы муки полностью гидратируются (разбухают в жидкости), а нити глютена расслабляются. Это позволяет тесту растекаться по сковороде тончайшим слоем, не разрываясь.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для блинов
  • Половник
  • Миска для смешивания
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Взбейте яйца с сахаром, солью, половиной молока и мукой до гладкости. Когда комков не останется, разбавьте оставшимся молоком.

Совет: Густую массу легче вымешать без комков, чем жидкую.
2 ✓

Добавьте газированную воду и масло, затем оставьте тесто минимум на 30 минут.

Совет: Во время отдыха тесто загустеет, так как крахмал впитает воду.
3 ✓

Приготовьте начинку: смешайте молотые орехи с сахарной пудрой и горячим молоком, чтобы получить намазываемую массу.

Совет: Заваривание подчеркивает вкус орехов и смягчает кожицу.
4 ✓

На горячей, слегка смазанной маслом сковороде жарьте тонкие блины. Переворачивайте, когда край отойдет от сковороды, а низ станет пятнисто-коричневым.

Совет: Реакция Майяра (потемнение) придает блину характерный вкус.
5 ✓

Смажьте горячие блины ореховым кремом, сверните и посыпьте сахарной пудрой.

Совет: Подавайте сразу, так как из-за пара при стоянии тесто может размякнуть и стать «тягучим».

Частые вопросы о рецепте

Почему первый блин комом (прилип)?
Обычно сковорода недостаточно горячая, или на ней мало «материала» (жирового покрытия). Первая жарка «кондиционирует» сковороду.
От чего края становятся кружевными?
От резкого жара и газированной воды. Если не хотите этого, используйте более низкую температуру и меньше содовой.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 2 шт. Яйцо
  • 500 мл Молоко
  • 100 мл Газированная минеральная вода
  • 20 г Сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 30 мл Масло (в тесто + для жарки)
  • 150 г Молотые грецкие орехи
  • 50 г Сахарная пудра
  • 50 мл Молоко (для начинки)