Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Боул Будды с киноа, лаймом и тахини
Питательный боул с киноа, лаймом, тахини и свежими овощами

Боул Будды с киноа, лаймом и тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Салаты
Суть Боула Будды — изобилие и баланс: на тарелке встречаются ингредиенты разных цветов, вкусов и текстур, чтобы каждый кусочек дарил новые впечатления. Нейтральный, ореховый вкус киноа дает отличную основу, которую делают интересной кремовая тахини на основе кунжута и освежающий лайм. Цель в том, чтобы хрустящие, кремовые и мягкие текстуры присутствовали одновременно.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Международная, Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сито с мелкой сеткой (для мытья киноа)
  • Кастрюля среднего размера с крышкой
  • Ручной венчик (для эмульгирования заправки)
  • Разделочная доска и острый нож
  • Небольшая миска для заправки

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Поместите киноа в мелкое сито и тщательно промывайте под горячей проточной водой не менее 1 минуты, пока вода не перестанет пениться.

Совет: Горячая вода эффективнее смывает горький слой (сапонин), покрывающий зерна, поэтому вкус будет намного мягче.
2 ✓

Положите киноа в кастрюлю с 300 мл воды и солью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой ок. 15 минут, пока вода не исчезнет и вокруг зерен не появятся маленькие 'хвостики' (ростки).

Совет: Готово, когда середина зерен перестает быть белой и становится прозрачной (желатинизация крахмала).
3 ✓

Снимите кастрюлю с огня, положите под крышку чистое кухонное полотенце и оставьте отдыхать на 5-10 минут.

Совет: Кухонное полотенце впитает лишний пар, поэтому киноа не будет водянистым, а станет приятно рассыпчатым.
4 ✓

Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте тахини со свежевыжатым соком половины лайма, щепоткой соли и перца. Добавляйте по ложке столько теплой воды, пока не получите соус густоты сливок.

Совет: От лимонной кислоты тахини сначала загустеет (белый осадок), но при добавлении воды и настойчивом перемешивании (механическая энергия) снова станет кремовой эмульсией.
5 ✓

Разрежьте помидоры черри пополам. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками и сразу полейте соком оставшегося лайма.

Совет: Сок лайма создает кислую среду, которая предотвращает потемнение мякоти авокадо под воздействием кислорода (ферментативное потемнение).
6 ✓

Соберите боул: на дно положите рукколу, сверху теплое киноа, помидоры и авокадо. Щедро полейте заправкой из тахини и посыпьте жареным кунжутом.

Совет: Эфирные масла жареных семян высвобождаются под воздействием тепла, это делает их вкус более интенсивным.

Частые вопросы о рецепте

Зачем мыть киноа?
На поверхности зерен киноа есть натуральный защитный слой, который может горчить. Его легко удалить промыванием горячей водой.
Что делать, если заправка свернулась?
Не пугайтесь, это естественный процесс. Добавьте еще немного воды и продолжайте упорно мешать, пока она снова не станет гладкой и кремовой.
Как сделать киноа рассыпчатым?
Секрет в отдыхе: после варки оставьте пропариваться под крышкой, так зерна впитают остаточную влагу и не слипнутся.

Ингредиенты

  • 150 г Киноа (сухая)
  • 1 шт. Авокадо (спелое, мягкое)
  • 150 г Помидоры черри
  • 50 г Руккола (мытая)
  • 1 ст. л. Кунжут (жареный)
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 2 ст. л. Паста тахини
  • 1 шт. Лайм
  • 300 мл Вода (для варки)
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец