Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Будда-боул с запеченным бататом, киноа и соусом тахини
Сбалансированный боул с запеченным сладким картофелем и питательными злаками

Будда-боул с запеченным бататом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Концепция Будда-боул — это баланс: злаки, овощи, белок и полезные жиры в одной красочной чаше. В этой версии доминирует карамелизированная сладость запеченного сладкого картофеля, которую оттеняют землистый вкус заправки из тахини и свежесть лимона. Это не только красиво для глаз, но и настоящее топливо для организма, полное медленных углеводов и клетчатки.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Кастрюля для киноа
  • Маленькая миска для заправки
  • Нож, разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Очистите батат и нарежьте кубиками по 2 см.

Совет: Большая поверхность способствует подрумяниванию, а форма кубика — равномерному размягчению.
2 ✓

Смешайте картофель с 1 ст. л. масла, солью и копченой паприкой. Распределите по противню и запекайте 25-30 минут, пока края не начнут коричневеть и он не станет мягким.

Совет: Под воздействием тепла крахмал в батате распадается на сахар и карамелизуется, от этого запеченная поверхность становится сладкой.
3 ✓

Тем временем промойте киноа горячей водой (в сите), затем варите в двойном объеме подсоленной воды 15 минут, пока маленькие «хвостики» не отделятся от зерен. Оставьте пропариваться под крышкой.

Совет: Во время отдыха на пару зерна становятся рассыпчатыми, не превращаются в липкую массу.
4 ✓

Сцедите нут, смешайте с небольшим количеством масла и соли, затем обжарьте на сковороде (или поставьте в духовку к картофелю на последние 10 минут).

Совет: Обжарка придает мягкому бобовому хрустящую текстуру.
5 ✓

Приготовьте заправку: смешайте тахини с лимонным соком и таким количеством воды, чтобы получилась текучая густота сливок.

Совет: Тахини сначала «схватится» от воды, но при дальнейшем перемешивании станет кремовым (эмульсия).
6 ✓

Соберите боул: выложите рядом друг с другом киноа, запеченный картофель, нут, шпинат, разрезанные пополам помидоры и нарезанное авокадо.

Совет: Красочная подача психологически повышает аппетит и чувство удовлетворения.
7 ✓

Обильно полейте заправкой из тахини непосредственно перед употреблением.

Совет: Жир (тахини, авокадо) необходим для усвоения витаминов из овощей.

Частые вопросы о рецепте

Холодным или горячим?
Это блюдо лучше всего теплым, но и в холодном виде это отличный обед с собой.
Киноа горчит. Почему?
На оболочке киноа есть естественный защитный слой под названием сапонин. Перед варкой нужно тщательно промыть горячей водой!

Ингредиенты

  • 400 г Сладкий картофель (батат)
  • 100 г Киноа (в сухом виде)
  • 150 г Вареный нут (консервированный)
  • 100 г Свежий шпинат (беби)
  • 1 шт. Спелое авокадо
  • 200 г Помидоры черри
  • 2 ст. л. Тахини (кунжутная паста)
  • 1 ст. л. Свежий лимонный сок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый перец
  • 1 ч. л. Копченая паприка