Тарелка фарро с кубиками жареного тофу, овощами и посыпкой из кунжута Фарро с жареным тофу и кунжутом Пицца Маргарита с трюфельным маслом при подаче Пицца маргарита с трюфельным маслом Панна-котта с белым вином в стакане Панна-котта с белым вином Круассан с курицей карри при подаче Круассан с курицей карри Свежеиспеченный норвежский картофельный хлеб лефсе Лефсе Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Тарелка фарро с кубиками жареного тофу, овощами и посыпкой из кунжута Фарро с жареным тофу и кунжутом Пицца Маргарита с трюфельным маслом при подаче Пицца маргарита с трюфельным маслом Панна-котта с белым вином в стакане Панна-котта с белым вином Круассан с курицей карри при подаче Круассан с курицей карри Свежеиспеченный норвежский картофельный хлеб лефсе Лефсе Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер
Свежеиспеченный норвежский картофельный хлеб лефсе
Мягкий и легкий домашний лефсе, идеально подходящий для сладких или соленых начинок

Лефсе

Автор: Flavelo
Рецепты
Лефсе — символ скандинавской изобретательности: как испечь сытный хлеб, если зерна мало, а картофеля много? Эта мягкая картофельная лепешка сегодня стала праздничным блюдом. По текстуре она находится где-то между блином и лепешкой тортилья, а вкус нежно-сливочный и картофельный. В Норвегии её традиционно едят, смазав маслом с корицей и свернув в трубочку, запивая кофе.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 225 ккал
🌍 Кухня Норвежская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Картофелемялка или пресс для картофеля
  • Скалка
  • Плоская сковорода или блинница
  • Чистое кухонное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Пропустите еще теплый вареный картофель через пресс, чтобы не было комочков. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

Совет: Горячий картофель плавит жир и «варит» муку, из-за чего масса становится тягучей и липкой. Холодный крахмал дает более стабильную структуру.
2 ✓

Смешайте остывший картофель с растопленным сливочным маслом, молоком и солью. Вымесите до однородности.

Совет: Здесь вы регулируете жирность, которая отвечает за мягкость. Масло обволакивает частицы муки, предотвращая образование слишком сильной глютеновой сетки.
3 ✓

Добавьте муку и быстро замесите тесто. Должно получиться мягкое, но уже не липкое тесто.

Совет: Используйте столько муки, сколько возьмет картофель. Если переборщить с мукой, лефсе будет сухим и жестким.
4 ✓

Разделите тесто на 8-10 шариков. На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатайте их в очень тонкие круглые лепешки.

Совет: Так как тесто мягкое, нужно обильно посыпать поверхность мукой, иначе оно прилипнет. Часто переворачивайте во время раскатывания.
5 ✓

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Жарьте лепешки по 1-2 минуты с каждой стороны, пока на них не появятся коричневые пятнышки.

Совет: Не жарьте слишком сильно, иначе они высохнут. Цель — пятнистое подрумянивание при сохранении мягкости теста.
6 ✓

Готовые лепешки сразу же складывайте друг на друга, завернув в чистое кухонное полотенце.

Совет: Пар, удерживаемый полотенцем, смягчает лепешки, и их можно будет сворачивать.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто липнет?
Вероятно, картофель был теплым, когда вы добавили муку. Всегда ждите, пока картофель полностью остынет, чтобы крахмал стабилизировался.
Результат получился слишком твердым?
Вы добавили слишком много муки или жарили слишком медленно. Тесто должно оставаться мягким, с минимальным количеством муки для работы.

Ингредиенты

  • 500 г Вареный, очищенный картофель (лучше всего крахмалистый сорт)
  • 200 г Пшеничная мука
  • 100 мл Молоко
  • 50 г Сливочное масло (растопленное)
  • 5 г Соль