Свежий домашний брецель с тмином, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с тмином Сливочный картофельный крем-суп с беконом при подаче Сливочный картофельный крем-суп с беконом Тако с фаршем индейки Tacos de pavo Панна-котта с какао-крупкой при подаче Панна-котта с какао-крупкой Томатный соус с имбирем и каперсами Томатный соус с имбирем и каперсами Тарелка фарро с кубиками жареного тофу, овощами и посыпкой из кунжута Фарро с жареным тофу и кунжутом Пицца Маргарита с трюфельным маслом при подаче Пицца маргарита с трюфельным маслом Панна-котта с белым вином в стакане Панна-котта с белым вином Круассан с курицей карри при подаче Круассан с курицей карри Свежеиспеченный норвежский картофельный хлеб лефсе Лефсе Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Свежий домашний брецель с тмином, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с тмином Сливочный картофельный крем-суп с беконом при подаче Сливочный картофельный крем-суп с беконом Тако с фаршем индейки Tacos de pavo Панна-котта с какао-крупкой при подаче Панна-котта с какао-крупкой Томатный соус с имбирем и каперсами Томатный соус с имбирем и каперсами Тарелка фарро с кубиками жареного тофу, овощами и посыпкой из кунжута Фарро с жареным тофу и кунжутом Пицца Маргарита с трюфельным маслом при подаче Пицца маргарита с трюфельным маслом Панна-котта с белым вином в стакане Панна-котта с белым вином Круассан с курицей карри при подаче Круассан с курицей карри Свежеиспеченный норвежский картофельный хлеб лефсе Лефсе Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой
Томатный соус с имбирем и каперсами
Томатный соус

Томатный соус с имбирем и каперсами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус — захватывающая, современная интерпретация привычного томатного соуса. Свежая, лимонная острота имбиря и пикантная соленость каперсов придают спелым томатам совершенно новый характер. Это не итальянское «суго», а яркое рагу с восточным оттенком, которое отлично подходит к белой рыбе или даже простому отварному рису.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 95 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Нож, разделочная доска
  • Терка (для имбиря)

Инструкция

1 ✓

Репчатый лук мелко нарежьте. Чеснок раздавите, имбирь очистите и мелко натрите. Помидоры нарежьте кубиками (если используете свежие).

Совет: Свежесть имбиря — ключевой момент. Молотый имбирь здесь не даст того цитрусового аромата, который нам нужен.
2 ✓

В кастрюле разогрейте масло и пассеруйте лук до прозрачности.

Совет: Тщательное пассерование выявляет сладость лука, которая уравновесит кислотность томатов.
3 ✓

Добавьте тертый имбирь и чеснок, помешивайте полминуты, пока не появится аромат.

Совет: Ароматические масла выделяются наиболее интенсивно именно в этот момент.
4 ✓

Всыпьте помидоры. Посолите, поперчите и добавьте сахар.

Совет: Сахар служит не для подслащивания, а как «специя»: сглаживает кислые грани томатов.
5 ✓

Варите на среднем огне ок. 20 минут, пока помидоры не разварятся и сок не загустеет.

Совет: Во время варки клеточные стенки томатов разрушаются и выпускают сок, который концентрируется при испарении.
6 ✓

В конце варки вмешайте каперсы и дайте еще раз закипеть. Так каперсы сохранят свою текстуру.

Совет: Если положить каперсы слишком рано, они размякнут и потеряют характерную лопающуюся консистенцию.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать консервированные томаты?
Да, более того, зимой это лучший выбор! Используйте консервированные целые очищенные томаты для лучшего вкуса.
Как натереть имбирь?
Соскребите кожицу чайной ложкой, затем натрите на самой мелкой стороне терки. Волокна выбросьте.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зуб. Чеснок
  • 20 г Свежий имбирь
  • 500 г Спелые помидоры (или консервированные очищенные томаты)
  • 50 г Каперсы
  • 1 ч. л. Сахар (для баланса)
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец