Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Чак-чак с шоколадом, хрустящие кусочки теста в шоколадной глазури
Хрустящие шарики теста, покрытые темным шоколадом

Чак-чак с шоколадом

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Чак-чак — самая известная сладость татарской и казахской кухни. Традиционно это шарики или полоски из яичного теста, обжаренные в масле и склеенные горячим медом. Эта современная версия покрывает хрустящие кусочки теста шоколадом, создавая нечто вроде козинаков, но более воздушное и шоколадное. Настоящее угощение для гостей, так как долго хранится.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода: Для жарки.
  • Шумовка: Для извлечения теста.
  • Водяная баня (кастрюля + миска): Для растапливания шоколада.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Взбейте яйца с сахаром и солью до пены. Добавьте молоко.

Совет: Соль подчеркивает вкус теста, она обязательна даже в сладкой выпечке.
2 ✓

Смешайте муку с разрыхлителем, затем замесите с яичной смесью. Должно получиться мягкое, но не липкое тесто. Оставьте отдыхать на 15 минут под полотенцем.

Совет: Во время отдыха клейковина муки расслабляется, поэтому раскатывать будет легче (расслабление глютена).
3 ✓

Скатайте из теста тонкие жгутики и нарежьте их на кусочки размером с кедровый орех или фундук.

Совет: При жарке они увеличатся вдвое, поэтому режьте мелко.
4 ✓

Обжарьте кусочки теста в большом количестве горячего масла до золотистого цвета (ок. 2-3 минут). Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Совет: Горячее масло быстро создает корочку, поэтому тесто не пропитывается жиром, оставаясь мягким внутри и хрустящим снаружи.
5 ✓

Растопите шоколад на водяной бане. Перемешайте остывшие шарики теста с шоколадом, чтобы он покрыл их со всех сторон.

Совет: Водяная баня обеспечивает деликатное плавление, шоколад не подгорает и какао-масло не отслаивается.
6 ✓

Выложите массу на блюдо или в форму, утрамбуйте и дайте полностью застыть.

Совет: Застывший шоколад скрепит весь 'торт' (связующее).

Частые вопросы о рецепте

Почему масло пенится?
Если положить слишком много теста сразу, масло остывает или в него попадает мука. Жарьте небольшими порциями!
Не склеивается в форме.
Шоколад должен полностью застыть. Поможет, если убрать в холодильник.

Ингредиенты

  • 300 г Мука пшеничная
  • 3 шт. Яйцо
  • 50 г Сахар
  • 50 мл Молоко
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 300 мл Подсолнечное масло (для жарки)
  • 100 г Темный или молочный шоколад