Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Чапчхэ с кунжутным маслом, поданное с бататовой лапшой и овощами
Ароматное чапчхэ, щедро заправленное кунжутным маслом

Чапчхэ с кунжутным маслом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Гарниры
Неотъемлемое блюдо корейских праздников. Душу чапчхэ составляет стеклянная лапша из батата, которая своей упругой, почти как жевательная конфета, текстурой мгновенно пленяет. Это блюдо о гармонии вкусов и цветов: с каждым овощем нужно обращаться с особым вниманием, чтобы сохранить их хрусткость, а в конце ореховый аромат кунжутного масла объединяет все воедино.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Корейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большой вок или сковорода
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Вскипятите воду и варите лапшу ок. 5-7 минут, пока она не станет прозрачной и мягкой. Слейте воду и немедленно промойте холодной водой.

Совет: Промывание холодной водой смывает поверхностный крахмал, так лапша не станет большим липким комом. Разрежьте лапшу ножницами пару раз, чтобы ее было легче есть.
2 ✓

Смешайте отцеженную лапшу с небольшим количеством кунжутного масла.

Совет: Это предотвращает слипание, пока вы готовите остальные ингредиенты.
3 ✓

Овощи (лук-порей, морковь, грибы) нарежьте тонкими полосками со спичку. Чеснок мелко порубите.

Совет: Одинаковая нарезка гарантирует, что все размягчится одновременно.
4 ✓

В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи вместе с чесноком. Не тушите их до мягкости, пусть останутся немного хрустящими!

Совет: Переваренные овощи теряют форму. Быстрая жарка сохраняет содержание витаминов и текстуру.
5 ✓

Убавьте огонь. Бросьте лапшу к овощам, залейте соевым соусом, сахаром и оставшимся кунжутным маслом. Тщательно перемешайте, чтобы лапша впитала соус.

Совет: Лапша как губка впитывает вкусы. Если чувствуете, что сухо, можно добавить капельку воды или соевого соуса.
6 ✓

При подаче обильно посыпьте обжаренным кунжутом.

Совет: Масло кунжута высвобождается по-настоящему под воздействием тепла, поэтому стоит его обжарить.

Частые вопросы о рецепте

Почему лапша слипается?
Бататовый крахмал очень липкий. После варки нужно немедленно охладить водой и смешать с небольшим количеством масла.

Ингредиенты

  • 200 г Бататовая стеклянная лапша (Танмён)
  • 1 шт. Лук-порей
  • 1 шт. Морковь
  • 100 г Грибы шиитаке (свежие или замоченные)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Кунжутное масло
  • 1 ст. л. Кунжут (обжаренный)
  • 1 ч. л. Сахар
  • 2 ст. л. Масло (для жарки)
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец