Канелазо де мора, ежевичный ромовый напиток, поданный с корицей Канелазо де мора (с ежевикой) Тайяки с карри, украшенные свежим кориандром Тайяки с карри Сконы с ежевикой при подаче Сконы с ежевикой Киш с лососем при подаче Киш с лососем Каштаново-банановые маффины при подаче Каштаново-банановые маффины Темаки с тамагояки со свежими овощами Темаки с тамагояки Байан-де-дойс с яйцом, поданный со свежей кинзой Байан-де-дойс с яйцом Дзару соба с шичими тогараши, поданная с соевым соусом и свежим имбирем Дзару соба с шичими тогараши Дымящаяся кружка крепкого чая с лимоном Чай с корицей и ромом Пряный Будда-боул с нутом, поданный со свежими овощами Пряный Будда-боул с нутом Фирни с кокосом, кремовый индийский пудинг, посыпанный кокосовой стружкой Фирни с кокосом Мартабак манис с порошком матча, украшенный сгущенным молоком и арахисом Мартабак манис с порошком матча Чилийская эмпанада с дульсе де лече, со сладкой начинкой дульсе де лече, в золотисто-коричневом тесте Чилийская эмпанада с дульсе де лече Свернутые блинчики с фисташковой посыпкой Блинчики с фисташками Сервировка клубнично-ромовых канноли Клубнично-ромовые канноли Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Канелазо де мора, ежевичный ромовый напиток, поданный с корицей Канелазо де мора (с ежевикой) Тайяки с карри, украшенные свежим кориандром Тайяки с карри Сконы с ежевикой при подаче Сконы с ежевикой Киш с лососем при подаче Киш с лососем Каштаново-банановые маффины при подаче Каштаново-банановые маффины Темаки с тамагояки со свежими овощами Темаки с тамагояки Байан-де-дойс с яйцом, поданный со свежей кинзой Байан-де-дойс с яйцом Дзару соба с шичими тогараши, поданная с соевым соусом и свежим имбирем Дзару соба с шичими тогараши Дымящаяся кружка крепкого чая с лимоном Чай с корицей и ромом Пряный Будда-боул с нутом, поданный со свежими овощами Пряный Будда-боул с нутом Фирни с кокосом, кремовый индийский пудинг, посыпанный кокосовой стружкой Фирни с кокосом Мартабак манис с порошком матча, украшенный сгущенным молоком и арахисом Мартабак манис с порошком матча Чилийская эмпанада с дульсе де лече, со сладкой начинкой дульсе де лече, в золотисто-коричневом тесте Чилийская эмпанада с дульсе де лече Свернутые блинчики с фисташковой посыпкой Блинчики с фисташками Сервировка клубнично-ромовых канноли Клубнично-ромовые канноли Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja
Дзару соба с шичими тогараши, поданная с соевым соусом и свежим имбирем
Свежая японская лапша соба с шичими тогараши, соевым соусом и имбирем

Дзару соба с шичими тогараши

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Использование специй в японской кухне сдержанное, но целенаправленное. Шичими Тогараши (смесь семи специй) происходит от торговца лекарственными травами из Токио 17 века. Смесь чили, апельсиновой цедры, кунжута, имбиря и водорослей придает сложный, согревающий эффект охлаждающей лапше соба. Этот рецепт построен на игре ощущений холода и остроты/тепла.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Терка (для имбиря)
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Приготовьте соус для макания: смешайте соевый соус, мирин, сахар и воду. Натрите туда имбирь. Дайте постоять, чтобы вкусы соединились.

Совет: Свежесть имбиря «прорезает» насыщенность соевого соуса.
2 ✓

Варите лапшу в кипящей воде 4-5 минут (проверьте упаковку).

Совет: Не оставляйте без присмотра, пена легко убегает!
3 ✓

Откиньте на дуршлаг и тщательно промойте в ледяной воде, перетирая нити.

Совет: Холодный шок останавливает варку и делает структуру лапши упругой. (Влияние теплового шока на крахмальный гель).
4 ✓

Подавайте лапшу на тарелке. Соус налейте в маленькую миску и посыпьте сверху нарезанным зеленым луком и шичими тогараши.

Совет: Специи сыпьте не на лапшу, а в соус или поверх соуса, так вы сможете регулировать остроту с каждым кусочком.

Частые вопросы о рецепте

Что входит в Шичими Тогараши?
Обычно: чили, сычуаньский перец, апельсиновая цедра, черный и белый кунжут, конопляное семя, имбирь, нори. У каждого бренда своя секретная пропорция.
Сколько хранится вареная соба?
Нисколько. Лапшу соба нужно есть сразу после варки, иначе она теряет текстуру.

Ингредиенты

  • 200 г Лапша соба
  • 1 ч. л. Шичими тогараши (японская смесь специй)
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Мирин
  • 1 ч. л. Сахар
  • 100 мл Вода (или даси)
  • 1 см Свежий имбирь
  • 2 стебель Зеленый лук