Фирни с кокосом, кремовый индийский пудинг, посыпанный кокосовой стружкой Фирни с кокосом Мартабак манис с порошком матча, украшенный сгущенным молоком и арахисом Мартабак манис с порошком матча Чилийская эмпанада с дульсе де лече, со сладкой начинкой дульсе де лече, в золотисто-коричневом тесте Чилийская эмпанада с дульсе де лече Свернутые блинчики с фисташковой посыпкой Блинчики с фисташками Сервировка клубнично-ромовых канноли Клубнично-ромовые канноли Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Фирни с кокосом, кремовый индийский пудинг, посыпанный кокосовой стружкой Фирни с кокосом Мартабак манис с порошком матча, украшенный сгущенным молоком и арахисом Мартабак манис с порошком матча Чилийская эмпанада с дульсе де лече, со сладкой начинкой дульсе де лече, в золотисто-коричневом тесте Чилийская эмпанада с дульсе де лече Свернутые блинчики с фисташковой посыпкой Блинчики с фисташками Сервировка клубнично-ромовых канноли Клубнично-ромовые канноли Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями
Фирни с кокосом, кремовый индийский пудинг, посыпанный кокосовой стружкой
Индийское фирни с кокосовой стружкой

Фирни с кокосом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Фирни — аристократ среди индийских рисовых пудингов. В отличие от Кхира, где рисовые зерна остаются целыми, здесь рис грубо перемалывают, благодаря чему получается шелковистая, кремовая, почти пудинговая консистенция. Традиционно его охлаждают в неглазурованных глиняных мисочках, которые впитывают лишнюю влагу, делая десерт еще гуще и богаче. Кокосовая версия — это южный твист этой северной классики.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Северо-индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном (чтобы молоко не пригорело)
  • Венчик
  • Кофемолка или ступка (для риса)
  • Стаканы для подачи

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Если используете цельный рис: замочите на полчаса, слейте воду, затем дайте высохнуть. Грубо помелите (как манку). Если у вас есть рисовая мука, переходите к следующему шагу.

Совет: Текстура должна быть зернистой, не пудрообразной, чтобы было что жевать.
2 ✓

Смешайте рисовую крупу или рисовую муку с 50 мл холодного молока до однородности.

Совет: Эта смесь предотвращает заваривание крахмала в горячем молоке комками.
3 ✓

Поставьте молоко кипятиться с сахаром, солью и кокосовой стружкой. Когда закипит, убавьте огонь.

Совет: Кокос в процессе варки выделяет свое масло, что еще больше обогащает молоко.
4 ✓

При постоянном помешивании медленно влейте рисовую смесь в горячее молоко.

Совет: С этого момента не переставайте мешать, потому что рис моментально оседает и пригорает!
5 ✓

Варите на слабом огне 10-15 минут, пока не загустеет и не станет кремовым (как жидкая каша).

Совет: Не варите слишком густо, потому что при остывании (из-за ретроградации крахмала) оно еще сильно затвердеет.
6 ✓

Снимите с огня, вмешайте кардамон и розовую воду. Разлейте по стаканам и полностью охладите.

Совет: Запах розовой воды чувствителен к теплу, поэтому добавляем ее только в конце.

Частые вопросы о рецепте

Почему образовались комки?
Потому что вы положили рисовую муку/крупу прямо в горячее молоко. Всегда сначала смешивайте с холодной жидкостью!
Можно ли использовать манную крупу?
Да, но тогда вкус будет больше похож на манную кашу. Оригинальный рецепт готовится из риса.

Ингредиенты

  • 500 мл Жирное молоко (мин. 3,5%)
  • 50 г Рис басмати (замоченный, затем грубо помолотый) или рисовая мука
  • 80 г Сахар
  • 50 г Мелкая кокосовая стружка
  • 0.5 ч. л. Молотый кардамон
  • 1 ст. л. Розовая вода (по желанию, но рекомендуется)
  • 1 щепотка Соль
  • 50 мл Холодное молоко (для разведения)