Фирни с кокосом, кремовый индийский пудинг, посыпанный кокосовой стружкой Фирни с кокосом Мартабак манис с порошком матча, украшенный сгущенным молоком и арахисом Мартабак манис с порошком матча Чилийская эмпанада с дульсе де лече, со сладкой начинкой дульсе де лече, в золотисто-коричневом тесте Чилийская эмпанада с дульсе де лече Свернутые блинчики с фисташковой посыпкой Блинчики с фисташками Сервировка клубнично-ромовых канноли Клубнично-ромовые канноли Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Фирни с кокосом, кремовый индийский пудинг, посыпанный кокосовой стружкой Фирни с кокосом Мартабак манис с порошком матча, украшенный сгущенным молоком и арахисом Мартабак манис с порошком матча Чилийская эмпанада с дульсе де лече, со сладкой начинкой дульсе де лече, в золотисто-коричневом тесте Чилийская эмпанада с дульсе де лече Свернутые блинчики с фисташковой посыпкой Блинчики с фисташками Сервировка клубнично-ромовых канноли Клубнично-ромовые канноли Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями
Мартабак манис с порошком матча, украшенный сгущенным молоком и арахисом
Индонезийский Мартабак манис с порошком матча и арахисом

Мартабак манис с порошком матча

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Мартабак Манис (или Теранг Булан) — любимая уличная сладость Индонезии: толстый блин из дрожжевого теста, который складывают пополам и наполняют всякими вкусностями. Особенность теста — структура 'пчелиных сот', множество мелких пузырьков, впитывающих растопленное масло и сгущенное молоко. Горечь Матча (порошка зеленого чая) — современный поворот, который гениально уравновешивает брутальную сладость.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Индонезийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном (критично!)
  • Венчик
  • Силиконовая кисточка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Арахис

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, 60 г сахара, соль, порошок матча и дрожжи. Добавьте молоко и перемешайте венчиком до однородности.

Совет: Важно отсутствие комочков, чтобы структура теста была равномерной.
2 ✓

Накройте и дайте отдохнуть в теплом месте 30-60 минут, пока не появятся пузырьки.

Совет: Дрожжевые грибки вырабатывают газ, от этого блинчик станет пористым.
3 ✓

Непосредственно перед жаркой вмешайте яйца и соду.

Совет: Сода запускает дополнительное газообразование под воздействием тепла, помогая формированию характерных 'кратеров'.
4 ✓

Разогрейте сковороду на среднем огне (без жира). Вылейте тесто и половником нанесите тесто также на стенки сковороды (чтобы получился хрустящий край).

Совет: Тонкий слой, намазанный на стенку сковороды, станет самой вкусной хрустящей частью.
5 ✓

Жарьте, пока на поверхности не появится множество пузырьков. В этот момент посыпьте сахаром для посыпки, уменьшите огонь и НАКРОЙТЕ КРЫШКОЙ.

Совет: Сахар помогает пузырькам не лопаться, а крышка удерживает пар, который готовит верх теста.
6 ✓

Когда верх перестанет быть липким, снимите блинчик. Сразу же обильно смажьте сливочным маслом.

Совет: Горячее тесто впитывает масло, это придает сочность.
7 ✓

Полейте сгущенным молоком, посыпьте арахисом. Сложите пополам, нарежьте ломтиками.

Совет: Горечь матча, сладость молока и солено-хрустящий характер арахиса создают гармонию.

Частые вопросы о рецепте

Почему не получилось пузырьков?
Либо дрожжи/разрыхлитель были мертвыми, либо сковорода была недостаточно горячей, когда вы налили тесто.
Низ подгорел, а верх сырой.
Слишком высокая температура. Начинайте на среднем огне, затем убавьте и накройте крышкой, чтобы верх пропекся на пару.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука тонкого помола
  • 60 г Сахарный песок (в тесто)
  • 1 ч. л. Сухие дрожжи
  • 300 мл Теплое молоко (или вода)
  • 2 шт. Яйцо
  • 0.5 ч. л. Пищевая сода
  • 1 ст. л. Порошок зеленого чая матча
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 50 г Жареный арахис (крупно нарезанный)
  • 4 ст. л. Сгущенное молоко (в тюбике)
  • 2 ст. л. Сливочное масло (для смазывания)
  • 1 ст. л. Сахар (для посыпки)