Канелазо де мора, ежевичный ромовый напиток, поданный с корицей Канелазо де мора (с ежевикой) Тайяки с карри, украшенные свежим кориандром Тайяки с карри Сконы с ежевикой при подаче Сконы с ежевикой Киш с лососем при подаче Киш с лососем Каштаново-банановые маффины при подаче Каштаново-банановые маффины Темаки с тамагояки со свежими овощами Темаки с тамагояки Байан-де-дойс с яйцом, поданный со свежей кинзой Байан-де-дойс с яйцом Дзару соба с шичими тогараши, поданная с соевым соусом и свежим имбирем Дзару соба с шичими тогараши Дымящаяся кружка крепкого чая с лимоном Чай с корицей и ромом Пряный Будда-боул с нутом, поданный со свежими овощами Пряный Будда-боул с нутом Фирни с кокосом, кремовый индийский пудинг, посыпанный кокосовой стружкой Фирни с кокосом Мартабак манис с порошком матча, украшенный сгущенным молоком и арахисом Мартабак манис с порошком матча Чилийская эмпанада с дульсе де лече, со сладкой начинкой дульсе де лече, в золотисто-коричневом тесте Чилийская эмпанада с дульсе де лече Свернутые блинчики с фисташковой посыпкой Блинчики с фисташками Сервировка клубнично-ромовых канноли Клубнично-ромовые канноли Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Канелазо де мора, ежевичный ромовый напиток, поданный с корицей Канелазо де мора (с ежевикой) Тайяки с карри, украшенные свежим кориандром Тайяки с карри Сконы с ежевикой при подаче Сконы с ежевикой Киш с лососем при подаче Киш с лососем Каштаново-банановые маффины при подаче Каштаново-банановые маффины Темаки с тамагояки со свежими овощами Темаки с тамагояки Байан-де-дойс с яйцом, поданный со свежей кинзой Байан-де-дойс с яйцом Дзару соба с шичими тогараши, поданная с соевым соусом и свежим имбирем Дзару соба с шичими тогараши Дымящаяся кружка крепкого чая с лимоном Чай с корицей и ромом Пряный Будда-боул с нутом, поданный со свежими овощами Пряный Будда-боул с нутом Фирни с кокосом, кремовый индийский пудинг, посыпанный кокосовой стружкой Фирни с кокосом Мартабак манис с порошком матча, украшенный сгущенным молоком и арахисом Мартабак манис с порошком матча Чилийская эмпанада с дульсе де лече, со сладкой начинкой дульсе де лече, в золотисто-коричневом тесте Чилийская эмпанада с дульсе де лече Свернутые блинчики с фисташковой посыпкой Блинчики с фисташками Сервировка клубнично-ромовых канноли Клубнично-ромовые канноли Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja
Каштаново-банановые маффины при подаче
Мягкие и ароматные маффины с каштаном и бананом

Каштаново-банановые маффины

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот маффин — встреча плотной и легкой текстур. Каштан, богатый крахмалом, дает плотную структуру, которую разрыхляют влажность банана и химическая сила разрыхлителя. Банан здесь не только ароматизатор, но и выполняет функцию «заменителя яйца» в текстуре, придавая тесту эластичность. Идеальный способ спасти перезрелые, темнеющие бананы.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 240 ккал
🌍 Кухня Современный фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов (на 12 шт.): Стандартный размер обеспечивает равномерное выпекание.
  • Бумажные капсулы: Для легкого извлечения.
  • Картофелемялка или вилка: Для пюрирования банана.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца
⚠️ Каштан

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, корицу.

Совет: Тщательно перемешайте разрыхлитель в муке, чтобы в готовом кексе не было горьких «кратеров».
2 ✓

В другой миске разомните банан в пюре, затем добавьте яйцо, молоко, растопленное масло, сахар и раскрошенное каштановое пюре.

Совет: Банан хорош только тогда, когда на кожуре уже есть точки: в это время крахмал превратился в сахар, который карамелизуется при выпечке. (Ферментативное созревание).
3 ✓

Влейте влажную смесь в сухую и перемешайте лопаткой ровно до тех пор, пока мука не исчезнет.

Совет: Не стремитесь смешать до гладкости! Если есть комки — это хорошо. Перемешивание приводит к жесткой, резиновой консистенции из-за образования глютена.
4 ✓

Разложите по формам (заполняя примерно на 3/4) и выпекайте 20-25 минут, до сухой зубочистки.

Совет: Тесто густое из-за каштана, поэтому ему может потребоваться немного больше времени, чем обычному бисквиту.

Частые вопросы о рецепте

Почему маффин не поднялся?
Возможно, у вас истек срок годности разрыхлителя, или тесто слишком долго стояло перед выпечкой, поэтому газообразование уже произошло в миске.
Можно ли использовать натуральную каштановую массу?
Да, но тогда вам нужно увеличить количество сахара примерно на 50 грамм, так как в подслащенной массе много сахара.

Ингредиенты

  • 200 г пшеничная мука
  • 200 г каштановое пюре (подслащенное, размороженное)
  • 2 шт. спелый банан (с коричневыми точками на кожуре)
  • 80 г сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 2 шт. яйцо
  • 100 мл молоко
  • 50 г сахарный песок
  • 1 пакетик разрыхлитель (12 г)
  • 1 ч. л. молотая корица
  • 1 щепотка соль