Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свежеиспеченная американская кукурузная лепешка Джонни-кейк
Хрустящая и мягкая кукурузная лепешка дома

Джонни-кейк

Автор: Flavelo
Рецепты
Встреча американских поселенцев и кухни коренных народов. Джонни-кейк (изначально, возможно, 'Journey cake', то есть дорожный хлеб) сочетает сладость кукурузной муки с мягкостью блинов. Это не известные нам тонкие блины, а более толстая, сытная лепешка, хрустящая снаружи благодаря кукурузной крупе и мягкая, дымящаяся внутри. От Род-Айленда до Карибского бассейна существует бесчисленное множество вариаций.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Сковорода
  • Половник

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

В миске смешайте сухие ингредиенты: два вида муки, разрыхлитель, соль и сахар.

Совет: Разрыхлитель гарантирует, что лепешка поднимется и не будет плотной.
2 ✓

В другой емкости взбейте яйцо с молоком и растопленным (но не горячим!) маслом.

Совет: Если масло слишком горячее, оно «сварит» яйцо (свернется), и получится омлет.
3 ✓

Влейте жидкость в муку и быстро перемешайте. Ничего страшного, если останутся небольшие комочки.

Совет: Не мешайте слишком долго, иначе из-за клейковины пшеничной муки тесто может стать резиновым.
4 ✓

Дайте тесту постоять 5-10 минут. За это время кукурузная мука впитает влагу.

Совет: От этого результат будет мягче, крупинки набухнут.
5 ✓

Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством жира. Выкладывайте небольшие горки ложкой.

Совет: Не жарьте на слишком сильном огне, так как из-за высокого содержания сахара в кукурузной муке внешняя сторона быстро сгорит, а внутри останется сырой.
6 ✓

Когда на поверхности появятся пузырьки, а края схватятся, переверните. Обжарьте другую сторону до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Пузырьки указывают на то, что тепло проникло внутрь теста.

Частые вопросы о рецепте

Почему она развалилась при жарке?
Тесто было слишком жидким или вы попытались перевернуть слишком рано. Дайте низу схватиться!
Можно ли использовать кукурузную крупу?
Грубая крупа (полента) может быть слишком твердой, лучше всего подходит кукурузная мука мелкого помола.

Ингредиенты

  • 200 г Кукурузная мука (мелкого помола)
  • 100 г Пшеничная мука
  • 10 г Разрыхлитель
  • 5 г Соль
  • 30 г Сахарный песок
  • 300 мл Молоко
  • 50 г Сливочное масло (растопленное)
  • 1 шт. Яйцо