Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Эмпанадас с говядиной, поданные со свежим салатом
Аутентичные аргентинские эмпанадас с говяжьей начинкой

Эмпанадас с говядиной

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты Закуски
Секрет аргентинского «ручного пирога» — в балансе теста и начинки. Тесто жирное и рассыпчатое, а начинка (пино) сочная и пряная. Мясо, лук и специи обжариваются так, чтобы в итоге получилось богатое рагу, которое закрывается в тесте.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Аргентинская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода (для жарки)
  • Круглая выемка (или миска)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Быстрыми движениями перетрите муку с солью и холодным маслом в крошку.

Совет: Не растопите масло теплом рук, пусть останутся кусочки масла — так тесто будет слоистым.
2 ✓

Добавьте холодную воду, замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.

Совет: Во время отдыха глютен расслабляется, раскатывать будет легче.
3 ✓

Приготовьте начинку: спассеруйте лук, перец, чеснок, затем обжарьте с ними мясо.

Совет: Мясо жарьте, а не тушите!
4 ✓

Приправьте, затем снимите с огня и вмешайте вареное яйцо и оливки. ОСТУДИТЕ!

Совет: Теплая начинка размочит масляное тесто.
5 ✓

Раскатайте тесто, вырежьте круги, наполните и запечатайте края вилкой.

Совет: Шов должен быть плотным, чтобы начинка не вытекла в масло.
6 ✓

Жарьте в горячем масле до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Масло должно быть достаточно горячим, иначе тесто его впитает.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли печь в духовке?
Да, смажьте верх яйцом и пеките при 200°C 20 минут. Будет менее жирно, но и менее аутентично.

Ингредиенты

  • 500 г Мука
  • 250 г Сливочное масло (ледяное, кубиками)
  • 100 мл Вода (ледяная)
  • 1 ч. л. Соль
  • 400 г Говяжий фарш
  • 1 шт. Лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Паприка
  • 1 ч. л. Молотая паприка
  • 0.5 ч. л. Молотый тмин
  • 2 шт. Вареное яйцо
  • 2 ст. л. Масло
  • 500 мл Масло (для жарки)
  • 50 г Оливки