Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Грушевый штрудель при подаче
Традиционный штрудель с мягкими кусочками сладкой груши

Грушевый штрудель

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Груша — более элегантная, сдержанная по вкусу сестра яблочного штруделя. Поскольку в груше много воды и ее структура мягче, ее приготовление требует особой тщательности. Тушение в масле и карамелизация специй раскрывают благородные ароматы фрукта, которые обнимают хрустящие слои теста.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода (для подготовки начинки)
  • Кухонное полотенце
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Груши очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками 1x1 см.

Совет: Мелкие кубики размягчаются равномернее, и с ними легче сворачивать штрудель.
2 ✓

В сковороде растопите 30г масла, бросьте туда грушу, сахар и корицу. Тушите на среднем огне 5-8 минут, пока сок не выкипит, а груша немного не размягчится.

Совет: Этот шаг выпаривает лишнюю воду, так тесто не размокнет при выпекании (уменьшение содержания воды).
3 ✓

На половине оставшегося масла (ок. 20г) обжарьте панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета в другой посуде.

Совет: Обжаренные сухари вкуснее и лучше впитывают влагу.
4 ✓

Подготовьте листы теста на влажном кухонном полотенце: укладывайте их друг на друга, смазывая каждый слой тонким слоем растопленного масла (ок. 4-4 листа на штрудель).

Совет: Жир изолирует слои, поэтому при выпекании пар разделяет их — от этого тесто становится слоистым.
5 ✓

Посыпьте верхний лист сухарями, затем выложите остывшую грушевую начинку. Туго сверните с помощью полотенца.

Совет: Начинку всегда остужайте, иначе тесто сразу размокнет и порвется.
6 ✓

Положите на противень, смажьте взбитым яйцом и наколите верх вилкой в нескольких местах.

Совет: Через отверстия сможет выходить лишний пар, так бока штруделя не треснут.
7 ✓

Выпекайте при 180°C 30-40 минут, пока не станет золотисто-красным. Подавайте теплым.

Совет: Штрудель лучше всего свежий, на следующий день тесто размягчается от влажности воздуха.

Частые вопросы о рецепте

Начинка получилась слишком жидкой.
Зависит от сорта груши. Выпарите сок при тушении или добавьте чайную ложку пищевого крахмала.
Тесто не хрустящее.
Было мало жира между слоями или духовка была недостаточно горячей.

Ингредиенты

  • 1 упаковка Тесто для штруделя (ок. 8 листов)
  • 600 г Груша (с твердой мякотью, напр. Вильямс или Боск)
  • 100 г Сахарный песок
  • 50 г Панировочные сухари
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 80 г Сливочное масло (половина для сухарей, половина для теста)
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)