Кацуо татаки со свежим тунцом, соевым соусом и кунжутом Кацуо татаки с соевым соусом Калдильо с чесноком, поданный со свежим хлебом Калдильо с чесноком Токпокки с соусом чачжан, корейские рисовые палочки в пряном соусе чачжан с яйцом и кимчи Токпокки с соусом чачжан Самоса с грецким орехом и изюмом при подаче Самоса с грецким орехом и изюмом Мятно-лимонный пунш в стакане Мятно-лимонный пунш Жареная индейка с перцем, подается с пряной паприкой и розмарином Жареная индейка с перцем Хандво с сыром, пряная рисовая смесь Хандво с сыром Руйслёйпя в форме рейкялейпя, рустикальный финский хлеб с отверстием в центре, на деревянном фоне Ржаной хлеб с отверстием (Руйслёйпя) Шведская булочка канельбуллар с корицей и миндальной начинкой Канельбуллар с миндальной начинкой Гранатовое парфе при подаче Гранатовое парфе Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Кацуо татаки со свежим тунцом, соевым соусом и кунжутом Кацуо татаки с соевым соусом Калдильо с чесноком, поданный со свежим хлебом Калдильо с чесноком Токпокки с соусом чачжан, корейские рисовые палочки в пряном соусе чачжан с яйцом и кимчи Токпокки с соусом чачжан Самоса с грецким орехом и изюмом при подаче Самоса с грецким орехом и изюмом Мятно-лимонный пунш в стакане Мятно-лимонный пунш Жареная индейка с перцем, подается с пряной паприкой и розмарином Жареная индейка с перцем Хандво с сыром, пряная рисовая смесь Хандво с сыром Руйслёйпя в форме рейкялейпя, рустикальный финский хлеб с отверстием в центре, на деревянном фоне Ржаной хлеб с отверстием (Руйслёйпя) Шведская булочка канельбуллар с корицей и миндальной начинкой Канельбуллар с миндальной начинкой Гранатовое парфе при подаче Гранатовое парфе Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco)
Токпокки с соусом чачжан, корейские рисовые палочки в пряном соусе чачжан с яйцом и кимчи
Корейские рисовые палочки с соусом чачжан, яйцом и кимчи

Токпокки с соусом чачжан

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Соус чачжан (паста из черных бобов) изначально пришел в Корею из китайской кухни, но сегодня он полностью ассимилировался. Этот 'черный токпокки' менее острый, чем его красная версия, скорее соленый, землистый и слегка сладковатый. Темный, блестящий соус выглядит очень эффектно на белых рисовых палочках и желтом яйце. Большой фаворит детей и тех, кто избегает острого.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Корейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Замочите ток, сварите яйцо. Кимчи и зеленый лук нарежьте.

Совет: Подготовка (mise en place) важна, так как варка происходит быстро.
2 ✓

В воде разведите соус чачжан, соевый соус и сахар. Доведите до кипения.

Совет: Если используете сырую пасту (чунджан), предварительно обжарьте ее в небольшом количестве масла, чтобы убрать сырой, горьковатый привкус.
3 ✓

Положите рисовые палочки и кимчи. Варите на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет и не образует блестящее черное покрытие на тесте (около 8-10 минут).

Совет: Крахмал рисового теста загущает соус, делая его липким (глазурь).
4 ✓

Подавайте с вареным яйцом и свежим зеленым луком.

Совет: Цвет зеленого лука визуально 'оживляет' темное блюдо.

Частые вопросы о рецепте

Что такое соус чачжанмён?
Паста из ферментированных черных соевых бобов (чунджан), которую нужно обжарить в масле. Продается и в виде готового соуса.
Получилось горько, почему?
Паста из черных бобов сама по себе может слегка горчить, поэтому для баланса необходима сладость сахара и лука.

Ингредиенты

  • 300 г Ток (рисовые палочки)
  • 3 ст. л. Соус чачжан (паста из черных бобов)
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Сахарный песок
  • 400 мл Вода
  • 2 шт. Яйцо
  • 2 стебель Зеленый лук
  • 100 г Кимчи