Кацуо татаки со свежим тунцом, соевым соусом и кунжутом Кацуо татаки с соевым соусом Калдильо с чесноком, поданный со свежим хлебом Калдильо с чесноком Токпокки с соусом чачжан, корейские рисовые палочки в пряном соусе чачжан с яйцом и кимчи Токпокки с соусом чачжан Самоса с грецким орехом и изюмом при подаче Самоса с грецким орехом и изюмом Мятно-лимонный пунш в стакане Мятно-лимонный пунш Жареная индейка с перцем, подается с пряной паприкой и розмарином Жареная индейка с перцем Хандво с сыром, пряная рисовая смесь Хандво с сыром Руйслёйпя в форме рейкялейпя, рустикальный финский хлеб с отверстием в центре, на деревянном фоне Ржаной хлеб с отверстием (Руйслёйпя) Шведская булочка канельбуллар с корицей и миндальной начинкой Канельбуллар с миндальной начинкой Гранатовое парфе при подаче Гранатовое парфе Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Кацуо татаки со свежим тунцом, соевым соусом и кунжутом Кацуо татаки с соевым соусом Калдильо с чесноком, поданный со свежим хлебом Калдильо с чесноком Токпокки с соусом чачжан, корейские рисовые палочки в пряном соусе чачжан с яйцом и кимчи Токпокки с соусом чачжан Самоса с грецким орехом и изюмом при подаче Самоса с грецким орехом и изюмом Мятно-лимонный пунш в стакане Мятно-лимонный пунш Жареная индейка с перцем, подается с пряной паприкой и розмарином Жареная индейка с перцем Хандво с сыром, пряная рисовая смесь Хандво с сыром Руйслёйпя в форме рейкялейпя, рустикальный финский хлеб с отверстием в центре, на деревянном фоне Ржаной хлеб с отверстием (Руйслёйпя) Шведская булочка канельбуллар с корицей и миндальной начинкой Канельбуллар с миндальной начинкой Гранатовое парфе при подаче Гранатовое парфе Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco)
Самоса с грецким орехом и изюмом при подаче
Золотисто-коричневая хрустящая самоса со сладкой начинкой из орехов и изюма

Самоса с грецким орехом и изюмом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот рецепт сочетает форму самосы со вкусами центрально-европейских штруделей и восточной пахлавы. Под хрустящей корочкой теста скрывается богатая медово-ореховая начинка, которую изюм делает сочной. Праздничный десерт, который вкуснее всего теплым и хрустящим, пока от него поднимается пряный пар.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 345 ккал
🌍 Кухня Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (для жарки)
  • Миска
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Орехи
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Замочите изюм в горячей воде на 5 минут, затем слейте воду и отожмите. Орехи крупно порубите.

Совет: Увлажненный изюм остается сочным при жарке и не вытягивает влагу из остальной начинки.
2 ✓

Смешайте орехи, изюм, корицу, ваниль, мед, панировочные сухари и растопленное сливочное масло в миске.

Совет: Функция панировочных сухарей здесь — связывание влаги: они впитывают мед и масло, поэтому они не вытекают во время жарки.
3 ✓

Нарежьте листы теста на полоски. Положите ложку начинки в угол и сверните треугольником. Конец заклейте небольшим количеством воды.

Совет: Сворачивание (flag folding) обеспечивает защиту начинки слоями теста со всех сторон.
4 ✓

Разогрейте масло в кастрюле до средней температуры. Жарьте самосы до золотисто-коричневого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет: Если масло слишком горячее, медовая начинка может сгореть внутри, прежде чем пропечется тесто. Карамелизация сахара может быстро перейти в горечь.
5 ✓

Дайте стечь маслу на бумажном полотенце. Подавайте теплыми.

Совет: Подождите, пока немного остынет, так как теплоемкость сладкой начинки очень высока, можно легко обжечь рот.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если я не люблю изюм?
Можете использовать вместо него сушеную клюкву, абрикосы или просто пропустить его и положить больше орехов.
Можно ли жарить в аэрогриле?
Да! Смажьте маслом и жарьте при 180°C ок. 10-12 минут, перевернув на полпути.

Ингредиенты

  • 150 г Ядра грецкого ореха
  • 100 г Изюм
  • 3 ст. л. Мед
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 30 г Панировочные сухари
  • 2 ст. л. Сливочное масло (растопленное)
  • 6 листов Тесто для самосы (или тесто фило)
  • 500 мл Масло (для жарки)