Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Хрустящий салат из корневого сельдерея при подаче
Здоровый и освежающий хрустящий салат из корневого сельдерея

Хрустящий салат из корневого сельдерея

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски Салаты
Более легкий родственник классического салата Вальдорф. Землистый, характерный вкус корневого сельдерея смягчается кислотностью яблока и кремовостью йогурта. Этот салат — о свежести и хрусте: волокна сырых овощей остаются целыми, а грецкий орех добавляет дополнительную текстуру.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка
  • Большая миска для смешивания
  • Сковорода для обжарки орехов

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи
⚠️ Горчица
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Очищенный сельдерей натрите на крупной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Сразу же перемешайте с половиной лимонного сока.

Совет: Содержание витамина С (аскорбиновая кислота) в лимонном соке действует как антиоксидант и предотвращает потемнение сельдерея. (Ингибирование ферментативного потемнения).
2 ✓

Яблоко помойте (можно оставить с кожурой для цвета) и нарежьте такой же соломкой, как и сельдерей. Его тоже сбрызните небольшим количеством лимона.

Совет: Кожура яблока содержит пектин и вкус, жаль было бы ее чистить, если поверхность красивая.
3 ✓

Обжарьте орехи на сухой сковороде несколько минут, пока они не начнут пахнуть, затем крупно порубите.

Совет: Под воздействием тепла масла в орехах выходят на поверхность, поэтому вкус становится намного интенсивнее.
4 ✓

Смешайте заправку: йогурт, горчица, мед, соль, перец и оставшийся лимонный сок.

Совет: Пикантный вкус горчицы отлично сочетается с землистым характером сельдерея.
5 ✓

В миске смешайте сельдерей, яблоки и заправку. Оставьте постоять в холодильнике на 15 минут.

Совет: Во время отдыха волокна сельдерея немного размягчаются от кислоты и соли, но остаются хрустящими.
6 ✓

Перед подачей посыпьте жареными орехами и нарезанной петрушкой.

Совет: Орехи кладите только в конце, чтобы они не впитали влагу и остались хрустящими.

Частые вопросы о рецепте

Почему сельдерей темнеет?
Срез контактирует с кислородом воздуха. Кислота лимонного сока предотвращает этот процесс.
Какое яблоко выбрать?
Кисловатый сорт с твердой мякотью (например, Гренни Смит), который уравновешивает медовую заправку.

Ингредиенты

  • 300 г Корневой сельдерей (очищенный)
  • 1 шт. Кислое яблоко
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 200 г Греческий йогурт
  • 1 ч. л. Дижонская горчица
  • 1 ст. л. Мед
  • 50 г Ядра грецких орехов
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
  • 1 пучок Свежая петрушка