Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Томатный соус с копченой паприкой, поданный с жареным картофелем
Пикантный томатный соус с дымным ароматом испанской паприки

Испанский томатный соус с копченой паприкой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
«Pimentón de la Vera» (испанская копченая паприка) — это душа этого соуса. Эта специя придает тот характерный аромат дубового дыма, который делает чоризо незабываемым. Этот соус создает ощущение, будто блюдо жарилось на открытом огне, даже если оно приготовлено на кухне. Идеально подходит к «Пататас Бравас» или жареным кальмарам.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Испанская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Разделочная доска
  • Погружной блендер (по желанию, если любите гладкий)

Инструкция

1 ✓

Если используете свежие помидоры: надрежьте кожицу крест-накрест, опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем снимите кожицу. Нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите.

Совет: Бланширование размягчает клетки под кожицей, поэтому она легко сходит.
2 ✓

На масле спассеруйте лук и чеснок до прозрачности на среднем огне.

Совет: Не подрумянивайте, только размягчите основу.
3 ✓

Снимите с огня, всыпьте копченую паприку, перемешайте, затем сразу добавьте помидоры и воду.

Совет: Паприка легко сгорает в горячем масле, влага помидоров предотвращает это, в то время как масло растворяет красящие вещества.
4 ✓

Добавьте сахар, соль, перец. Варите без крышки на среднем огне 10-15 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Сахар подчеркивает дымный вкус и уравновешивает кислоту помидоров.
5 ✓

Если любите с кусочками, подавайте так. Если гладкий, измельчите погружным блендером.

Совет: Рустикальный (с кусочками) вариант лучше подходит к мясу, гладкий — для макания.

Частые вопросы о рецепте

Где купить копченую паприку?
Сегодня ее можно купить в большинстве крупных магазинов в жестяных банках. Не заменяйте обычной красной паприкой, так как пропадет суть: вкус дыма.
Может ли быть острым?
Абсолютно! Испанская паприка бывает и острой (picante), или можно добавить немного чили.

Ингредиенты

  • 500 г Спелые помидоры (или очищенные консервированные)
  • 1 ч. л. Копченая паприка (Пиментон)
  • 30 мл Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 головка Репчатый лук
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец
  • 5 мл Вода