Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Качопо с жареным картофелем и лимоном
Аутентичный испанский качопо с хрустящей панировкой и богатой начинкой

Качопо

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Если вы любите шницель, качопо станет вашим новым кумиром. Это гордость Астурии: два огромных, тончайших ломтика телятины, обнимающие хамон и сыр, обжаренные в золотистой панировке до хруста. Это не диетическое блюдо, а праздник совместной трапезы — хороший качопо настолько велик, что часто свисает с тарелки, и его делят на несколько человек под бутылку сидра.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Испанская, Астурийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Молоток для мяса: Необходим для размягчения волокон и утончения мяса.
  • Большая сковорода: Выбирайте такую, в которой удобно поместится этот 'монстр'.
  • Зубочистки: Для скрепления краев (по желанию).

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Аккуратно отбейте ломтики телятины, чтобы они были тонкими и примерно одинакового размера. Слегка посолите и поперчите.

Совет: Отбивание механически размягчает мясо (разрыхление волокон) и увеличивает площадь поверхности.
2 ✓

Соберите 'сэндвич': положите ломтик мяса, на него ломтик хамона и ломтик сыра. Сыр не должен выступать! Накройте другим ломтиком мяса. Тщательно прижмите края.

Совет: Соленость хамона приправляет мясо изнутри, а сыр добавляет жирности постной телятине.
3 ✓

Запанируйте обычным способом: сначала обваляйте в муке (стряхните излишки!), затем во взбитом яйце, наконец, в панировочных сухарях. Следите, чтобы панировка хорошо закрывала края.

Совет: Мука — это 'клей' (праймер), который связывает яйцо с мясом. Если пропустить, панировка сползет.
4 ✓

Разогрейте обильное количество масла на среднем огне. Обжаривайте качопо по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и хруста.

Совет: Масло не должно быть слишком горячим (дымящимся), иначе панировка сгорит до того, как расплавится сыр. Но и не холодным, чтобы не впиталось.
5 ✓

Перед подачей обсушите на бумажном полотенце. Идеально с жареным картофелем и жареным перцем.

Совет: Разрежьте пополам при подаче, чтобы был виден вытекающий сыр — это часть аппетитного зрелища!

Частые вопросы о рецепте

Почему панировка отстала от мяса?
Либо мясо было слишком влажным перед панировкой, либо масло было недостаточно горячим. Всегда обсушивайте мясо бумажным полотенцем и наносите муку тонким слоем, но везде!
Сыр вытек, что я сделал не так?
Вы недостаточно сильно прижали края или жарили слишком долго на слабом огне.

Ингредиенты

  • 8 ломтик Телячий окорок (очень тонко нарезанный)
  • 4 ломтик Хамон серрано (или иберико)
  • 4 ломтик Сыр манчего или гауда (хорошо плавящийся)
  • 100 г Мука
  • 3 шт. Яйцо (слегка взбитое)
  • 200 г Панировочные сухари (хорошего качества)
  • 500 мл Оливковое масло (для жарки)
  • 1 щепотка Соль и перец