- Шоколад свернулся при плавке.
- В него попала влага (пар) или температура была слишком высокой. Белый шоколад капризен и требует деликатного нагрева.
- Слишком сладко.
- Белый шоколад содержит много сахара. Подавайте кексы с кислыми ягодами (малина, смородина) для баланса вкуса.
Капкейки с белым шоколадом
Белый шоколад — это смесь какао-масла, сахара и молока, лишенная терпкости какао-бобов. Он намного жирнее и нежнее темного шоколада. В выпечке этот дополнительный жир придает мякишу особую влажность и сливочность. При выпекании белый шоколад слегка карамелизуется, придавая кексам тонкий оттенок ирисок или топленого молока.
Ингредиенты
150
г
Пшеничная мука
100
г
Сахар
2
шт.
Яйцо
50
мл
Подсолнечное масло
100
мл
Молоко
100
г
Белый шоколад (качественный)
1
пакетик
Ванильный сахар
1
ч. л.
Разрыхлитель
1
щепотка
Соль
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Кастрюля для водяной бани
- Венчик
- Форма для маффинов
Информация об аллергенах
Глютен
Яйцо
Молоко
Инструкция
1
✓
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы.
2
✓
Поломайте шоколад и растопите на водяной бане или в микроволновке (импульсами). Остудите до теплого состояния.
Совет: Горячий шоколад может «сварить» яйца, если добавить его сразу.
3
✓
Взбейте яйца с сахаром, ванилью и солью до пышности.
4
✓
Вмешайте масло, молоко и растопленный шоколад.
5
✓
Просейте муку с разрыхлителем, смешайте тесто до однородности.
6
✓
Разлейте по формам (на 2/3).
7
✓
Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.
Совет: Мякиш может быть чуть более влажным, чем у обычного бисквита, из-за какао-масла.
8
✓
Остудите и по желанию украсьте шоколадной стружкой.
9
✓
Можно украсить дополнительной шоколадной стружкой.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 150 г Пшеничная мука
- 100 г Сахар
- 2 шт. Яйцо
- 50 мл Подсолнечное масло
- 100 мл Молоко
- 100 г Белый шоколад (качественный)
- 1 пакетик Ванильный сахар
- 1 ч. л. Разрыхлитель
- 1 щепотка Соль