Капкейки с белым шоколадом

Белый шоколад — это смесь какао-масла, сахара и молока, лишенная терпкости какао-бобов. Он намного жирнее и нежнее темного шоколада. В выпечке этот дополнительный жир придает мякишу особую влажность и сливочность. При выпекании белый шоколад слегка карамелизуется, придавая кексам тонкий оттенок ирисок или топленого молока.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для водяной бани
  • Венчик
  • Форма для маффинов

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы.

2

Поломайте шоколад и растопите на водяной бане или в микроволновке (импульсами). Остудите до теплого состояния.

Совет: Горячий шоколад может «сварить» яйца, если добавить его сразу.
3

Взбейте яйца с сахаром, ванилью и солью до пышности.

4

Вмешайте масло, молоко и растопленный шоколад.

5

Просейте муку с разрыхлителем, смешайте тесто до однородности.

6

Разлейте по формам (на 2/3).

7

Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.

Совет: Мякиш может быть чуть более влажным, чем у обычного бисквита, из-за какао-масла.
8

Остудите и по желанию украсьте шоколадной стружкой.

9

Можно украсить дополнительной шоколадной стружкой.

Частые вопросы о рецепте

Шоколад свернулся при плавке.
В него попала влага (пар) или температура была слишком высокой. Белый шоколад капризен и требует деликатного нагрева.
Слишком сладко.
Белый шоколад содержит много сахара. Подавайте кексы с кислыми ягодами (малина, смородина) для баланса вкуса.

Ингредиенты

  • 150 г Пшеничная мука
  • 100 г Сахар
  • 2 шт. Яйцо
  • 50 мл Подсолнечное масло
  • 100 мл Молоко
  • 100 г Белый шоколад (качественный)
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль