Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта Ревани с розовой водой, золотисто-коричневый пирог ломтиками, политый розовым сиропом Ревани с розовой водой Кеджери с лимонным соком, копченой рыбой и яйцом, аппетитное блюдо Кеджери с лимонным соком Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной и марципаном Бейгл с черной смородиной и марципаном Сервировка бейгла с черной смородиной Бейгл с черной смородиной Сконы с печеным бананом и корицей при подаче Сконы с печеным бананом и корицей Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта Ревани с розовой водой, золотисто-коричневый пирог ломтиками, политый розовым сиропом Ревани с розовой водой Кеджери с лимонным соком, копченой рыбой и яйцом, аппетитное блюдо Кеджери с лимонным соком Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной и марципаном Бейгл с черной смородиной и марципаном Сервировка бейгла с черной смородиной Бейгл с черной смородиной Сконы с печеным бананом и корицей при подаче Сконы с печеным бананом и корицей Грибной омлет с перцем, подается вкусный золотисто-коричневый омлет Грибной омлет с перцем Сальтимбокка из телятины с каперсами, пармской ветчиной и шалфеем, поданная с соусом из белого вина Сальтимбокка с каперсами Качатора с пастой, томатным соусом, куриной ножкой и оливками Качатора с пастой Поданное мороженое Baskin-Robbins Pistachio Almond Baskin-Robbins Pistachio Almond Сливочно-горчичный соус с апельсином в соуснике, поданный к мясу Сливочно-горчичный соус с апельсином Ватапа из рыбы с кешью, рыба в кокосовом молоке с кешью Ватапа из рыбы с кешью Буррата с поджаренным хлебом, чесноком и бальзамическим уксусом, украшенная свежим базиликом. Буррата с поджаренным хлебом Подача вафель с жареными насекомыми: сверчками, мучными червями и соусом Вафли с жареными насекомыми Бургер с лобстером при подаче Бургер с лобстером Взбитый молочно-карамельный напиток в кружке Взбитый молочно-карамельный напиток
Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками
Сливочная и нежная панна-котта с кофе и свежими взбитыми сливками

Кофейная панна-котта

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Если вы хотите насладиться утренним кофе в форме десерта, это ваш рецепт. Суть панна-котты в дрожащей консистенции: лишь столько желатина держит кофейные сливки, чтобы они не растеклись, но во рту мгновенно таяли. Элегантный десерт для взрослых.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Венчик (для смешивания без комочков)
  • Сито
  • 6 маленьких формочек или стаканов

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Замочите листы желатина в ледяной воде на 5-10 минут.

Совет: В холодной воде желатин набухает, но не растворяется. Этот процесс «блуминга» необходим для последующего равномерного растворения.
2 ✓

Нагрейте сливки, молоко, сахар и ваниль до легкого кипения (не кипятите!).

Совет: Вкус ванили лучше всего растворяется в жире, поэтому мы варим ее со сливками.
3 ✓

Снимите с огня. Вмешайте свежий кофе, затем отжатый желатин.

Совет: Не варите кофе со сливками, так как он может стать горьким. Желатину достаточно 60-70 градусов, кипячение разрушит его связующую силу. (Термолабильность)
4 ✓

Процедите смесь в кувшин и дайте остыть при комнатной температуре, периодически помешивая.

Совет: Процеживание удаляет кусочки ванили, а охлаждение подготавливает эмульсию к застыванию.
5 ✓

Когда она станет теплой и начнет немного густеть, разлейте по формам. Поставьте в холодильник мин. на 4 часа.

Совет: Если поставить слишком жидкой, кофе может осесть на дно.
6 ✓

При подаче опустите дно формы на несколько секунд в теплую воду, переверните на тарелку и просейте сверху какао-порошок.

Совет: Теплая вода растопит внешний слой, и десерт выскользнет из формы.

Частые вопросы о рецепте

Почему она разделилась на два слоя?
Вы налили в форму слишком горячей. Жирные сливки всплыли, водянистый кофе остался внизу. Охлаждайте, помешивая, пока не начнет густеть, и только потом разливайте!
Можно заменить желатин агар-агаром?
Да, но текстура будет более «ломкой», менее кремовой.

Ингредиенты

  • 500 мл Сливки для взбивания (мин. 30%)
  • 250 мл Цельное молоко
  • 100 г Сахарный песок
  • 1 шт. Стручок ванили
  • 6 шт. Листовой желатин
  • 100 мл Крепкий кофе эспрессо
  • 20 г Какао-порошок (для подачи)