Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта Ревани с розовой водой, золотисто-коричневый пирог ломтиками, политый розовым сиропом Ревани с розовой водой Кеджери с лимонным соком, копченой рыбой и яйцом, аппетитное блюдо Кеджери с лимонным соком Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной и марципаном Бейгл с черной смородиной и марципаном Сервировка бейгла с черной смородиной Бейгл с черной смородиной Сконы с печеным бананом и корицей при подаче Сконы с печеным бананом и корицей Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта Ревани с розовой водой, золотисто-коричневый пирог ломтиками, политый розовым сиропом Ревани с розовой водой Кеджери с лимонным соком, копченой рыбой и яйцом, аппетитное блюдо Кеджери с лимонным соком Свежеиспеченный бейгл с черной смородиной и марципаном Бейгл с черной смородиной и марципаном Сервировка бейгла с черной смородиной Бейгл с черной смородиной Сконы с печеным бананом и корицей при подаче Сконы с печеным бананом и корицей
Целые и разрезанные яйца по-шотландски
Классические яйца по-шотландски с пряным мясным фаршем и жидким желтком

Яйца по-шотландски с пряным фаршем

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Икона британской пабной кухни: полноценный завтрак (яйцо, мясо, хлеб), скатанный в один шар. Секрет кроется в приправах к мясу — майоран и перец придают тот характер, благодаря которому это блюдо хочется есть и холодным, и горячим. Идеально для путешествий, походов, потому что прибывает в «собственной упаковке».
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Британская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (для варки яиц)
  • Глубокая сковорода (для жарки)
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Сварите яйца (ок. 7-8 минут для кремового желтка), затем охладите в ледяной воде.

Совет: Резкое охлаждение останавливает процесс варки, позволяя избежать переваренного желтка с зеленым кольцом.
2 ✓

Фарш смешайте с чесноком, специями и солью. Вымешивайте, пока он не станет липким.

Совет: От вымешивания меняется структура мясных белков, они образуют сеть, что помогает удерживать оболочку вместе во время жарки.
3 ✓

Очищенные яйца обваляйте в муке, затем покройте мясной массой.

Совет: Мука работает как «грунтовка»: помогает мясу прилипнуть к скользкому яичному белку.
4 ✓

Мясные шарики обваляйте в муке, яйце и, наконец, в сухарях панко.

Совет: Структура сухарей панко более осколочная, чем у традиционных панировочных сухарей, поэтому они впитывают меньше масла и остаются более хрустящими.
5 ✓

На среднем огне (160°C) обжарьте шарики до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Не переполняйте сковороду, так как это охладит масло, и панировка станет размокшей.
6 ✓

Дайте стечь лишнему маслу на бумажном полотенце.

Совет: Решетка — еще лучший выбор, так как она проветривается и снизу, поэтому панировка не размякнет от собственного пара.

Частые вопросы о рецепте

Трудно чистить яйцо.
После варки сразу положите в ледяную воду для шокового охлаждения, так из-за теплового расширения скорлупа отделится от белка.
Как сильно прожаривать?
Золотисто-коричневый цвет указывает на готовность панировки, но мясо тоже должно прожариться. Держите масло на среднем огне.

Ингредиенты

  • 6 шт. Яйцо
  • 500 г Фарш (свиной или говяжий)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежий черный перец
  • 0.5 ч. л. Сушеный майоран
  • 100 г Панировочные сухари Панко
  • 1 шт. Яйцо (для панировки)
  • 50 г Мука
  • 500 мл Масло для жарки