Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кимчи чиге, поданное с тофу, овощами и кимчи, со свежим зеленым луком
Корейский Кимчи Чиге, с богатым вкусом

Кимчи чиге

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Кимчи чиге — корейское «согревающее душу» блюдо: густой, пряный суп-рагу, в котором объединяются кислота ферментированного кимчи, богатство свинины и кремовость тофу. Это блюдо — лучший способ использовать уже немного перезревший (более кислый) кимчи. В Корее нет двух одинаковых рецептов, у каждого домохозяйства свой секрет, но основа всегда одна: глубокие, сложные вкусы, которые пробуждают чувства с первой ложки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Корейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая кастрюля или корейский каменный горшок (Ттукпеги)
  • Разделочная доска
  • Половник

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Мясо нарежьте кусочками на один укус. Кимчи тоже нарежьте мельче, если он большими листьями.

Совет: Для нарезки кимчи используйте ножницы в миске, так вы не испачкаете разделочную доску красным соком.
2 ✓

В кастрюле разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем свинину на среднем огне, пока не вытопится жир.

Совет: Смесь свиного жира и кунжутного масла создает основу вкуса.
3 ✓

Добавьте нарезанный лук, раздавленный чеснок и кимчи. Жарьте еще 3-4 минуты, пока кимчи немного не размягчится.

Совет: Обжаривание кимчи углубляет его вкус и уменьшает сырую кислотность.
4 ✓

Залейте водой и соком кимчи. Добавьте соевый соус и нарезанные грибы.

Совет: Если есть корейские хлопья чили (Кочукару), можете добавить сейчас для лишней остроты и красного цвета.
5 ✓

Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 15-20 минут без крышки, чтобы бульон немного загустел.

Совет: Вкусам нужно время, чтобы соединиться.
6 ✓

Нарежьте тофу кубиками или ломтиками и осторожно положите поверх супа. Варите еще 5 минут.

Совет: Не мешайте тофу грубо, он легко ломается.
7 ✓

Попробуйте, посолите и поперчите при необходимости. Перед подачей посыпьте нарезанным колечками зеленым луком.

Совет: Подавайте горячим, с паровым рисом, который уравновешивает интенсивность супа.

Частые вопросы о рецепте

Суп получился слишком кислым, что делать?
Это может быть из-за перезревшего кимчи. Добавьте немного сахара или лука, это уравновесит кислотность.
Можно использовать курицу вместо свинины?
Да, но жирность свинины (особенно грудинки) придает тот самый насыщенный вкус, свойственный классическому чиге. Если используете курицу, добавьте немного лишнего масла.

Ингредиенты

  • 300 г Кимчи (более зрелый, кислый вид)
  • 200 г Свиная грудинка или лопатка
  • 200 г Тофу (более твердый вид)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 3 зубчика Чеснок
  • 100 г Грибы (шиитаке или шампиньоны)
  • 2 стебля Зеленый лук
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 0.5 чашка Сок кимчи (из упаковки)
  • 800 мл Вода или бульон
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Кунжутное масло