Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Карри из крокодила и тыквы, поданное в миске со свежим кориандром.
Насыщенное и вкусное карри из мяса крокодила с тыквой

Карри из крокодила и тыквы

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Сочетание мяса крокодила и тыквы — настоящая игра текстур. Мясо крокодила упругое, волокнистое, похожее на морского черта или курицу, в то время как тыква в процессе приготовления становится почти кремообразной, естественным образом сгущая кокосовую основу. Теплота специй карри связывает эти два, казалось бы, далеких ингредиента в гармоничное, согревающее блюдо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Австралийско-Азиатский Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или вок
  • Нож, разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Нарежьте мясо крокодила кубиками 2x2 см, посолите. Тыкву также нарежьте кубиками.

Совет: Важен одинаковый размер, чтобы они приготовились одновременно.
2 ✓

Разогрейте масло и обжарьте в нем крокодила до побеления (3-4 минуты), затем выньте.

Совет: Не пережаривайте в начале, иначе оно станет жестким, как переваренный кальмар.
3 ✓

В оставшемся масле спассеруйте мелко нарезанный лук, затем добавьте чеснок, имбирь, карри и чили.

Совет: Приготовление ароматной основы (аромабазы) — душа карри.
4 ✓

Бросьте тыкву, перемешайте в пряном масле, затем залейте кокосовым молоком.

Совет: Жирорастворимые витамины и вкусы так проникают в овощи.
5 ✓

Варите тыкву в соусе примерно 10-15 минут, пока она не станет полумягкой.

Совет: Если бы вы положили мясо сейчас, оно бы переварилось к тому времени, как тыква станет мягкой.
6 ✓

Верните мясо крокодила и готовьте вместе еще 5-8 минут до готовности.

Совет: Так мясо останется нежным, а тыква сварится до кремообразного состояния.
7 ✓

Перед подачей посыпьте свежим кориандром.

Совет: Свежая зелень уравновешивает тяжесть желтого карри.

Частые вопросы о рецепте

Где купить мясо крокодила?
Доступно в замороженном виде в специализированных магазинах экзотического мяса. Если нет, используйте морскую рыбу с плотным мясом или куриную грудку.
Какую тыкву использовать?
Лучше всего подходит мускатная тыква (butternut squash) или сорта типа «nagydobosi», так как они сладкие и не разваливаются полностью.

Ингредиенты

  • 500 г Мясо крокодила (филе)
  • 300 г Тыква (очищенная)
  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 2 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 пучок Свежий кориандр