Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кремовое карри из тыквы со свежей кинзой
Питательное и вкусное карри из тыквы со свежей кинзой

Карри из тыквы со свежей кинзой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Карри — это не одна специя, а гармоничная смесь специй. В этом рецепте сладость тыквы встречается с землистым вкусом куркумы, остротой имбиря и мягкостью кокосового молока. Результат — солнечно-желтое, согревающее блюдо, которое греет изнутри в холодные дни. Свежая кинза — не просто украшение: ее цитрусовый вкус 'осветляет' тяжелые специи.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля или вок
  • Разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тыкву кубиками по 2-3 см. Мелко нарежьте лук, натрите чеснок и имбирь.

Совет: Режьте тыкву на одинаковые кубики, чтобы они сварились одновременно.
2 ✓

Пассеруйте лук на масле до прозрачности.

3 ✓

Добавьте чеснок, имбирь, куркуму, гарам масалу, молотый кориандр и чили. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

Совет: Эфирные масла специй по-настоящему растворяются в горячем жире (blooming).
4 ✓

Вмешайте томатную пасту, обжаривайте еще полминуты, затем добавьте кубики тыквы и перемешайте.

Совет: Легкая кислота томата придает блюду глубину.
5 ✓

Залейте кокосовым молоком, посолите и варите под крышкой на среднем огне 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой (но не разварится).

6 ✓

Перед подачей обильно посыпьте свежей кинзой. Лучше всего с рисом или лепешкой наан.

Частые вопросы о рецепте

Соус получился очень жидким, что делать?
Снимите крышку и варите на сильном огне еще пару минут, чтобы вода испарилась. Или разомните вилкой несколько кубиков вареной тыквы в соусе, это естественным образом загустит его (крахмал).

Ингредиенты

  • 500 г Тыква (очищенная)
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 10 г Свежий имбирь
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Гарам масала
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили
  • 2 ст. л. Масло
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 ч. л. Соль