Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кисло-сладкий соус из болгарского перца при подаче
Свежий и пикантный кисло-сладкий соус из болгарского перца

Кисло-сладкий соус из болгарского перца

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус — доказательство того, сколько скрытой сладости таится в перце. Мясистые стенки болгарского перца полны натуральных сахаров, которые карамелизуются под воздействием тепла и придают глубокий, сложный вкус. Эту естественную сладость мы подчеркиваем медом и контрастируем с кислотностью уксуса. Результат — ярко-красный, блестящий соус, который не только вкусом, но и видом украшает тарелку.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 85 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода (для обжаривания)
  • Погружной блендер (если хотите гладкий соус)
  • Нож и разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Перец вымыть, удалить плодоножку и прожилки, затем нарезать мелкими кубиками ок. полсантиметра.

Совет: Чем мельче нарежете, тем быстрее он размягчится, и соус станет однородным.
2 ✓

Чеснок очистить и мелко натереть.

Совет: Тертый чеснок распределяется лучше, чем резаный.
3 ✓

Разогреть масло в сковороде на среднем огне и бросить тертый чеснок.

Совет: Обжаривайте только до появления запаха (ок. 30 секунд), не давайте подрумяниться, иначе будет горчить.
4 ✓

Сразу добавить нарезанный перец и перемешать с чесночным маслом.

Совет: Влага перца останавливает дальнейшее обжаривание чеснока (снижение температуры).
5 ✓

Тушить перец под крышкой на маленьком огне 6-8 минут, пока он полностью не размягчится и не осядет.

Совет: Под крышкой овощ размягчается на пару, а не жарится.
6 ✓

Добавить рисовый уксус, мед, воду, соль и хлопья чили.

Совет: В этот момент вы настраиваете кисло-сладко-острый баланс.
7 ✓

Проварить вместе 2-3 минуты.

Совет: За это время вкусы смешаются.
8 ✓

Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и влить в кипящий соус при постоянном помешивании.

Совет: Крахмал придает соусу «тело» и клейкость.
9 ✓

Варить еще 1 минуту, пока не загустеет, затем снять с огня.

Совет: Готово, когда соус блестит и обволакивает ложку.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать обычный зеленый перец?
Можно, но вкус будет менее сладким, а цвет не таким ярко-красным. Красный болгарский перец или перец капия — лучший выбор.
Слишком остро, что делать?
Добавьте еще немного меда или нарезанное кубиками яблоко и варите дальше. Сладкий вкус смягчает действие капсаицина.

Ингредиенты

  • 300 г Красный болгарский перец
  • 30 г Мед
  • 20 мл Рисовый уксус
  • 50 мл Вода (плюс для крахмала)
  • 10 г Крахмал
  • 1 зубчик Чеснок
  • 0.25 ч. л. Хлопья чили
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 15 мл Оливковое масло