Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус Хойсин, поданный с азиатскими блюдами
Сладковато-пряный китайский соус барбекю с бархатистой текстурой

Китайский соус Хойсин

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Хойсин на кантонском диалекте означает «морепродукты», что иронично, потому что в соусе (и в большинстве блюд с ним) нет никаких морских гадов. Это густой, сладко-пряный соус, который часто называют «китайским соусом барбекю». Оригинальная версия долго готовится из ферментированных соевых бобов, но эта домашняя «чит»-версия с арахисовой пастой гениально имитирует ту кремовую, густую текстуру и ореховый вкус.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 155 ккал
🌍 Кухня Китайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ручной венчик: Для устранения комочков в арахисовой пасте.
  • Маленький ковш: Для загущения.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Арахис
⚠️ Кунжут
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

В холодном ковше (пока не ставьте на огонь!) размешайте до гладкости арахисовую пасту с соевым соусом, медом и рисовым уксусом.

Совет: В холодном виде легче размешать арахисовую пасту, масло не отслаивается.
2 ✓

Добавьте кунжутное масло, чесночный порошок и хлопья чили.

Совет: Чесночный порошок здесь лучше свежего, потому что дает более гладкую текстуру и не горит в густом соусе.
3 ✓

Кукурузный крахмал размешайте в холодной воде до полной гладкости, затем вылейте в ковш к остальным ингредиентам.

Совет: Всегда разводите крахмал холодной водой!
4 ✓

Теперь поставьте на огонь. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая.

Совет: Не оставляйте без присмотра, потому что арахисовая паста и мед быстро пригорают.
5 ✓

Как только закипит и загустеет (пара минут), выключите.

Совет: При остывании он станет еще намного гуще, поэтому в горячем виде он должен быть немного более жидким, чем конечный результат.
6 ✓

Перелейте в банку и дайте остыть.

Совет: К утке по-пекински или весенним рулетам — обязательно!

Частые вопросы о рецепте

Получился слишком светлый.
Из-за арахисовой пасты может быть светлее, чем магазинный (который полон красителей/карамели). Вкус — вот что главное! Можете затемнить темным соевым соусом.
У меня аллергия на арахис.
Можете использовать вместо него пасту из черных бобов или тахини, но профиль вкуса изменится.

Ингредиенты

  • 50 мл Соевый соус
  • 30 г Арахисовая паста (кремовая)
  • 20 г Мед
  • 15 мл Рисовый уксус
  • 10 мл Кунжутное масло
  • 1 ч. л. Чесночный порошок
  • 1 ч. л. Хлопья чили
  • 10 г Кукурузный крахмал
  • 50 мл Вода (холодная)