Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кнеккеброд с травами, украшенный свежим базиликом
Рустикальные шведские хлебцы, запеченные с ароматными травами и крупной солью

Кнеккеброд с травами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Гарниры
Шведские хрустящие хлебцы — это не диетическая причуда, а средство выживания в Скандинавии: благодаря полному удалению влаги (высушиванию) хлеб оставался съедобным месяцами в суровые зимы. Эта современная пряная версия с рисовой мукой делает структуру более рыхлой, поэтому хлебцы получаются не каменными, а приятно рассыпчатыми. А аромат розмарина и тимьяна во время выпечки привносит средиземноморское лето в северный рецепт.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Шведская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка
  • Пергамент для выпечки (обязательно!)
  • Резак для теста или пиццы
  • Вилка (для прокалывания)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C (с конвекцией 180°C). Смешайте в миске оба вида муки, соль, соду и нарезанную зелень.

Совет: Щелочная среда соды способствует подрумяниванию и образованию хрустящей текстуры.
2 ✓

Влейте воду и масло. Замесите тесто быстрыми движениями, только до тех пор, пока оно не соберется в шар.

Совет: Не месите долго! Если клейковинные нити станут слишком сильными, тесто будет резиновым и стягиваться при раскатывании.
3 ✓

Разделите тесто на 4 части. Положите порцию прямо на лист пергамента и раскатайте до толщины бумаги (ок. 1-2 мм).

Совет: Если липнет, подсыпьте немного рисовой муки. Тонкость — ключ к хрусту.
4 ✓

Густо наколите раскатанное тесто вилкой по всей поверхности. Затем нарежьте на произвольные прямоугольники или треугольники резаком.

Совет: Прокалывание (докинг) позволяет пару выходить, поэтому тесто не вздувается, а остается плоским и ровным.
5 ✓

Перетащите пергамент на противень и отправьте в горячую духовку. Пеките 10-15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Совет: Постоянно следите, так как тонкое тесто может сгореть в мгновение ока!
6 ✓

Выньте и дайте полностью остыть на решетке. Тесто полностью затвердевает во время остывания.

Совет: Влага испаряется из структуры именно в этот момент (ретроградация), тогда хлебцы становятся по-настоящему хрустящими.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина осталась мягкой?
Вы раскатали недостаточно тонко или пекли недостаточно долго. Верните в выключенную, но еще теплую духовку подсушиться.
Как долго хранится?
В герметичном контейнере остается хрустящим 2-3 недели.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука (высший сорт)
  • 50 г Рисовая мука
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Сода
  • 150 мл Холодная вода
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Свежий розмарин (мелко нарезанный)
  • 1 ст. л. Свежий тимьян (только листья)
  • 1 ст. л. Свежий базилик (мелко нарезанный)