Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Кофе с пенкой в чашке
Свежесваренный кофе, украшенный взбитым молоком и какао

Кофе с пенкой

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Напитки
Этот напиток — маленькая роскошь домашнего кофепития: встреча горячего темного кофе и бархатистой молочной пены. Это не простой кофе с молоком, а игра текстур, где легкая пена подготавливает небо к полному вкусу кофе. Секрет кроется в молочных белках: под воздействием нагревания и аэрации они образуют эластичную сетку, которая ловит пузырьки воздуха.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 1 порций
🔥 Калории 135 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кофеварка
  • Вспениватель молока (ручной, на батарейках или поршневой)
  • Высокий стеклянный стакан или широкая чашка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Сварите кофе любимым способом (гейзерная кофеварка, эспрессо-машина) и сразу вмешайте сахар.

Совет: В горячем кофе сахар растворяется за мгновения, не нужно позже портить пену перемешиванием.
2 ✓

Подогрейте молоко примерно до 60 градусов (когда оно только начинает парить, но не кипит).

Совет: Молочный сахар (лактоза) в молоке при этой температуре ощущается слаще, так напиток будет гармоничнее.
3 ✓

Взбивайте молоко, пока его объем не увеличится, и вы не получите густой крем с мелкими пузырьками.

Совет: Цель — "микропена", а не большие пузыри. Если видите большие пузыри, постучите дном емкости по столу, чтобы они лопнули.
4 ✓

Налейте кофе в стакан, затем медленно влейте горячее молоко, придерживая пену напоследок.

Совет: Если сделаете умело, молоко смешается с кофе, но пена останется наверху (слоистость).
5 ✓

Выложите ложкой оставшуюся густую молочную пену сверху как "шапку".

Совет: Пена также изолирует кофе, так он дольше остается теплым.
6 ✓

Посыпьте сверху какао-порошком для украшения.

Совет: Терпкость какао дает интересный контраст со сладостью молока.

Частые вопросы о рецепте

Почему пена опадает?
Возможно, молоко слишком обезжиренное или вы его перегрели. В молоке выше 65°C структура белков разрушается, и пена становится нестабильной. Молоко 2,8% или 3,5% — лучший выбор.

Ингредиенты

  • 100 мл Крепкий, свежесваренный черный кофе
  • 200 мл Жирное молоко (мин. 2,8%)
  • 10 г Сахар (по желанию)
  • 5 г Какао-порошок (голландского типа)